Лактитол - огляд тем ScienceDirect

Лактитол збільшував оцтову кислоту (+ 54%), н-масляну кислоту (+ 84%) та загальну продукцію SCFA (+ 34%) порівняно з контролем.

Пов’язані терміни:

Лактоза
Сорбіт
Олігосахарид
Поліол
Мальтітол
Вуглеводи
Підсолоджувачі
Пребіотики
Лактулоза
Сахароза

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Лактоза та олігосахариди | Лактоза: похідні

Лактитол

Лактитол (β-4'галактозилсорбітол) отримують шляхом каталітичного гідрування лактози. Відносна солодкість лактитолу становить 0,3–0,4 порівняно з сахарозою. Лактитол не гідролізується ферментами травлення людини; дієтична енергія отримується від гідролізу до галактози та сорбіту з подальшим поглинанням галактози господарем або ферментацією до коротколанцюгових жирних кислот мікробіотою кишечника. Порівняно з іншими поліолами та неперетравлюваними вуглеводами, калорійність лактитолу оцінюється у 2–2,5 ккал г -1. Аналогічно іншим неперетравлюваним вуглеводів та поліолів, кишкове бродіння лактитолу до коротколанцюгових жирних кислот має послаблюючий ефект, а вживання високого рівня лактитолу викликає метеоризм, осмотичну діарею та шлунково-кишковий дискомфорт. Доза лактитолу 5–10 г на добу -1 зазвичай переноситься з м’яким проносним ефектом, але без виражених побічних симптомів. Лактитол також використовується для лікування печінкової енцефалопатії (див. Нижче).

Неперетравні олігосахариди, отримані з лактози, та інші продукти з високою доданою вартістю

3.3.4 Лактитол

Лактитол був вперше отриманий в 1920 р. Дж. Б. Сендеренсом. Основи промислового виробництва лактиту були засновані в 1937 році Wolfrom та співавт. (1938). У їх розробленому процесі розчин лактози (30–40% мас./Мас.) Гідрується при температурах від 70 до 130 ° C та при тиску від 30 до 74 атм у присутності нікелевого каталізатора Ренея. За даними Playne and Crittenden (2009), лактитол вперше був проданий у 1987 році. Лактитол в основному застосовувався як альтернатива лактулозі при лікуванні запорів та печінкової енцефалопатії, а також як підсолоджуючий засіб (Faruqui and Joshi, 2012). В останньому застосуванні лактитол використовується як основний підсолоджувач для повного або часткового заміщення сахарози, маючи калорійність близько половини сахарози і не викликаючи збільшення вмісту глюкози в крові (Grembecka, 2015).

З точки зору регулювання, лактитол був схвалений як харчова добавка (підсолоджувач E966) в Європейському Союзі (Додаток II Регламенту [ЄС] № 1333/2008), а його використання також було схвалено в Ізраїлі, Японії, Норвегії, Швеції, та Швейцарія; у США лактитол має самозатверджений статус GRAS (Zacharis, 2012). У 2006 році компанія Danisco вимагала від FDA звільнення від маркування харчових алергенів для своїх продуктів, безводного лактитолу та моногідрату лактитолу. Прохання було відхилено, оскільки Danisco належним чином не продемонстрував відсутність молочного білка в цих продуктах (US FDA, 2006). Однак FDA прийняла твердження про низьку калорійність (Рада з контролю калорій, 2015 р.) Та некаріогенний вуглеводний підсолоджувач (FDA США, 2015 р.) З метою маркування.

Том 1

Лактитол

Лактитол отримують в результаті каталітичного гідрування лактози з отриманням цукрового спирту (Visser et al. 1988). Лактитол використовується як низькокалорійний підсолоджувач, а також діє як харчові волокна, конкуруючи з сорбітом і мальтитом. Лактитол менш каріогенний, ніж сахароза. Він не всмоктується через тонкий кишечник, тому не підвищує рівень глюкози в крові і, отже, підходить для діабетиків. Він ферментується в товстому кишечнику природною мікрофлорою, що дає 50% енергетичної цінності лактози (Booy 1987).

Ферментативне виробництво інших кандидатів на пребіотики, отримані з лактози

К. Герреро, А. Ілланес, у пребіотиках, отриманих з лактози, 2016

6.2 Лактитол

Лактитол (4-O-β-d -галактопіранозил-сорбіт) - це неприродний цукровий спирт, одержуваний з лактози, який поділяє деякі властивості більшості НДО, оскільки він не метаболізується і не всмоктується в тонкому кишечнику та стимулює біфідобактерії та лактобактерії товстої кишки (Баллонге) та ін., 1997; Finney та ін., 2007); його вплив на бактерії товстої кишки вважається подібним до лактулози (Szilagyi, 2010), але пребіотичні ефекти лактитолу чітко не розкриті (Majumder et al., 2011). Однак лактитол в основному використовується у харчовій та фармацевтичній промисловості через свої функціональні властивості. Лактитол - низькокалорійний підсолоджувач з деяким послаблюючим ефектом, який розглядається як харчові волокна (Kummel and Brokx, 2001). Він також пропонується як пригнічувач апетиту (Gee and Johnson, 2005). Традиційні харчові продукти здебільшого стосуються його використання як замінника сахарози у джемах та мармеладі, шоколадних цукерках та цукерках, а також у дрібних хлібобулочних хлібних виробах через низьку гігроскопічність (ван Velthuijsen, 1979).

Проковтування лактитолу не підвищує рівень глюкози, тому він добре підходить як харчовий інгредієнт діабетикам (Drakoularakou et al., 2007). У фармацевтичній галузі його застосовують як м’яке проносне, а також при лікуванні печінкової енцефалопатії як альтернативу лактулозі (Cammà et al., 1993). Він також використовувався для профілактики карієсу зубів, хоча ксиліт використовується здебільшого з цією метою (Szilagyi, 2010). Багато непродовольчих застосувань для лактитолу було запропоновано як зволожувач, пластифікатор, лак та термоплавку добавку (Audic et al., 2003).

Лактитол отримують хімічним шляхом гідрування лактози металевими каталізаторами при високих тисках і температурах, що спричиняють відновлення залишку глюкози в лактозі до сорбіту (van Velthuijsen, 1979). Урожайність, як правило, перевищує 90%, і процес був оптимізований з отриманням виходу близько 100% при високій продуктивності при використанні каталізаторів рутенію/вуглецю та губчастого нікелю при температурах від 110 ° C до 120 ° C та тиску водню понад 50 бар (Kuusisto et al., 2007). Продукт відновлюється шляхом концентрації та кристалізації, як і в процесі виробництва лактози (Yang and Silva, 1995). Лактитол продається у вигляді концентрованого сиропу та у вигляді кристалічного порошку у формі моногідрату лактитолу (Seki and Saito, 2012). Він виробляється виключно хімічним синтезом, незважаючи на деякі спроби отримати його шляхом біокаталізу (Klewicki, 2007).