Лавандовий чізкейк - насолоджуйтесь найкращим
Америка має любовні стосунки з чізкейком! І це включає всі смаки. Цей вершковий лавандовий чізкейк має легкий квітковий аромат, і це один із наших особливих літніх ароматів.
Лавандовий чізкейк отримує легкий квітковий аромат завдяки висушеним бутонам лаванди.
Романтичний аромат лаванди витає в нашому домі, оскільки лавандове дерево на моїй палубі знову цвіте яскраво і красиво! Цей чудовий аромат лаванди завжди надихає мене на створення чогось смачного, і цей лавандовий чізкейк кликав мене.
Моє дерево лаванди, Lavandula stoechas, не має кулінарного різноманіття і не те, що я використовував у нашому рецепті. Але я прикрасив торт своїми красивими фіолетовими квітами. У нашому лавандовому чізкейку я використав сушені бутони кулінарного сорту лаванди для того легкого квіткового смаку.
Приготування їжі з лавандою:
Лаванда - вічнозелена багаторічна трав'яниста рослина, яку культивують як для декоративних садових рослин, так і як кулінарну траву. Він також комерційно використовується для вилучення ефірних масел.
Хоча більшість сортів лаванди можна використовувати в кулінарії, існує пара видів, які створюють більше смаку в продуктах. Зокрема, Lavandula angustifolia та Munstead мають найсолодший аромат у своїх квітах, що сприяє аромату продуктів.
Комерційні виробники лаванди, швидше за все, обприскують свої рослини пестицидами. З цієї причини в кулінарних цілях не рекомендується використовувати лаванду з садових магазинів, розплідників та флористів .
Забарвлення листя лаванди варіюється від яскраво-зеленого до сірувато-зеленого і сріблясто-зеленого. Красиві ароматні квіти мають різні відтінки лаванди від світло-рожевої лаванди до прекрасної насиченої фіолетової.
Лаванда - це трава:
Лаванда входить до групи звичних кулінарних трав, які ми використовуємо щодня:
- Василь
- Монетний двір
- Материнка
- Шавлія
- Чебрець
- Розмарин
Листя трави лаванди найбільше нагадує траву розмарину і її можна додавати в страви для неповторного тонкого смаку.
Високий та соковитий лавандовий чізкейк
Про наш лавандовий чізкейк:
Сирники - це суміш вершкового сиру, цукру, яєць та ароматизаторів. Використовуйте нежирний вершковий сир. Якщо ви збираєтеся насолодитися цим насиченим калоріями задоволенням, пройдіть весь шлях. Я, чесно кажучи, не вірю, що існує таке поняття, як дієтичний чізкейк.
Часто додають сметану або жирні вершки, що надає легшу консистенцію, одночасно додаючи вологу до пирога. Чізкейк - це заварний заварний крем, і моє правило полягає в тому, щоб використовувати одне яйце на вісім унцій вершкового сиру, плюс один або два додаткові жовтки для отримання кремоподібності.
Трохи крохмалю у вигляді борошна або кукурудзяного крохмалю допомагає зв’язати пиріг, надаючи йому структуру. Крохмаль також зробить скибочки чистими та акуратними. Лише столова ложка крохмалю змінить текстуру без шкоди для смаку.
Наш лавандовий чізкейк містить півсклянки сметани і одну столову ложку кукурудзяного крохмалю. Здається, це не надто багато, але це змінює структуру і надає цьому чізкейку неймовірно легку, гладку, кремову форму. Трохи крохмалю також робить чізкейк твердішим для полегшення нарізки.
Однак найпомітніше, що зробить крохмаль, - це вбирання зайвої рідини. Оскільки в цьому чізкейці є сметана, то в ньому є трохи зайвої рідини, яка просочиться в кірку. Якщо залишити крохмаль, ваш чізкейк матиме більш ніжну консистенцію, але ваша скоринка може бути трохи змоченою.
Випікання нашого лавандового чізкейка на водяній бані:
Чізкейки насправді є заварними кремами на основі яєць і випікати їх слід на слабкому вогні. Метод водяної лазні виявився одним з найкращих методів випікання сирника. Тепло від води, що оточує торт, підтримує низьку, рівномірну температуру.
Оскільки вода закипає при температурі 212 ° F, вода, що оточує чізкейк, діє як ізолюючий бар'єр, який запобіжить перегріванню країв чізкейка.
Проблеми з витоком:
Величезна проблема полягає в тому, що конструкція каструлі з пружинними формами може протікати під час перебування на водяній бані. Часто метод герметизації каструлі з пружинною формою полягає в обгортанні каструлі алюмінієвою фольгою. Проблема алюмінієвої фольги полягає в тому, що вона легко рветься. Навіть невелика сльоза на алюмінієвій фользі дозволить воді просочитися в сковороду для сирників.
Кращий метод герметизації каструлі з пружинними формами
Існує більш ефективний метод, ніж фольговане обгортання, і це обгортання сковороди в захисний від духовки поліетиленовий пакет. Цей метод використовується для нашого вареного ватрушкового сирника з шоколадним ганашем. Якщо ви перейдете до ватрушкового сирника Бурбон, перегляньте наше відео, щоб побачити, як ми загорнули чізкейк у мішок, захищений від духовки.
Я використовував мішок для запікання індички, захищений від духовки, щоб зберегти водонепроникність форми для тортів з пружинної форми. Інший варіант - термостійкий підкладковий мішок, призначений для мультиварки.