Лаваш, вірменський корж Перебудова

Лаваш - це великий корж, популярний як у Вірменії, так і в Азербайджані, де його зазвичай використовують для загортання їжі, як шашлик. Етимологія цього слова незрозуміла, і різні вчені по черзі згадують вірменське, тюркське чи перське походження.

вірменський

На малюнку вище показано стеки лавашу на ринку в Єревані. Ці хліби досить великі, але вам не потрібно вкладати гроші в гідну сковорідку, щоб зробити чудовий лаваш. Автори «Хлібців і смаків», досить оригінальної книги, з якої адаптований мій рецепт, рекомендують використовувати вок, перевернутий догори дном. За допомогою цього методу отримують смачні коржі діаметром близько 12 ″. Якщо ви дійсно хочете отримати тонкий на папері результат, замість качалки можна використовувати машину для виробництва макаронних виробів - лаваш не буде менш хорошим, якщо він буде прямокутним, а не овальним!

Лаваш
Урожай 4 коржа

6 унцій води, тепла
1 1/2 ч. Ложки меду
1/4 ч. Ложки активних сухих дріжджів
10 унцій борошна, просіяне