Le balaou est de nouveau à la mode!

Що таке Saury?

Чи знаєте ви САРІ?

Так, ви знаєте бала/сауру? Не судно шхуни, риба! Навіть смаження посудини на шхуні не зробило б її дуже засвоюваною. Балау - дуже витягнута риба з довгим ротом із різновидом мережива. Тонка і звужена шкіра дуже ніжна, що робить її улюбленою серед місцевого населення. Його можна смажити або смажити на грилі у стилі ескабеше або блаф (тушкована страва Карибського басейну), що робиться з 18 століття. Перш ніж скуштувати його, ви повинні його зловити!

balaou

Постачаючись у різних відтінках синього, фіолетового та срібного, він рясний біля узбережжя Мартініки. Летюча риба може стрибати на великі відстані - особливість, яка дозволяє їм рятуватися від своїх хижаків: дельфінів.

Згодом існує безліч різних способів його приготування. Ви можете просто обсмажити його на грилі або замаринувати і смажити у фритюрі. Сауру можна замаринувати за допомогою зубчиків часнику, чебрецю, гострого перцю, цибулі, солі, перцю, а потім додати в суміш трохи води. Нехай риба маринується не менше години. Приблизно через годину акуратно обсушіть рибу і обробіть її борошном. Потім приступайте до глибокої сотейниці. Як тільки одна сторона стане золотисто-коричневою, переверніть її з іншої сторони, щоб також смажити. Можна додати до риби цибулю, просто повторіть попередній крок смаження.

Інший рецепт - рибний ескабече, хоча він спочатку не мав західноіндійського походження, але все ж смачний. У запасному горщику кип’ятіть протягом трьох-чотирьох хвилин наступне: чашка олії, чашка оцту, трохи білого вина, чебрець, цибуля (нарізана скибочками), лаврове листя та горошини перцю (у цьому можна використовувати чорний перець місце, якщо у вас його немає). Після закипання вимкніть вогонь і в блюді з’єднайте рибу, рідку суміш і сіль. Помістіть у холодильник принаймні на двадцять хвилин.