Легке веганське картопляне пюре - ZardyPlants
Мої надзвичайно легкі часникові вегетаріанські картопляні пюре та підливка дуже смачні! З цим не може бути краще з цими Легке веганське картопляне пюре. Завдяки лише 3 інгредієнтам і без олії, доданого цукру або молочних продуктів, цей простий гарнір буде блищати сам по собі. Залийте його моєю 5-хвилинною підливою або смішно смачною веганською підливою з грибів для ідеального гарніру або страви!
Гей, Інтернет, картопляне пюре - це тисяча і один спосіб їх приготувати, так? Я роками граюся з цим рецептом.
Картопляне пюре було однією з перших речей, які я зробив як веган, але я ніколи не міг отримати смак або текстуру як слід. Я продовжував пробувати різні немолочні молоки та різні комбінації спецій, намагаючись надати йому смак, як пюре, яке я любив раніше.
Поки я не зрозумів, що роблю це занадто складно.
Одного разу ввечері я спробував просто додати трохи крохмальної води, в якій я варив свою картоплю, і трохи солі… Я зламав код!
Я стояла там, їла картопляне пюре з чаші для змішування протягом добрих 5 хвилин, перш ніж кричати, щоб мій чоловік спустився сюди і скуштував це.
Я знаю, що це здається дивним. Вершкове картопляне пюре з ... води? Як вода сметана?
Коли ви варите картоплю, велика частина крохмалю виділяється у воду. Я проціджую цю воду до кипіння, коли картопля закінчена. З якоїсь смішно дивовижної причини додавання трохи цієї води, розтираючи їх, робить їх надзвичайно кремовими та смачними.
Яка найкраща картопля для пюре?
У мене також є рекомендації щодо того, яку картоплю використовувати. Безумовно, найкрутіша картопля - це золота картопля. Не має значення, це дитяче золото, золото на пальцях або доросле золото, вони просто найсмачніші.
Далі - червона картопля. Насправді вони дійсно смачні в картопляному пюре, але я використовував золото, бо просто не можу знайти нічого, що конкурує.
Нарешті, перед тим, як піти на щось на зразок червоного кольору (я насправді не люблю їх як картопляне пюре, але вони чудово підходять для печеної картоплі!), Я б вибрав білу або молоду картоплю, яка працює досить добре, як картопляне пюре.
Гаразд, гаразд, я міг би погомоняти про картоплю годинами, але хто хоче це слухати? (Я, я крахмал!)
Давайте розберемося з цим простим рецептом!
Що вам знадобиться
Інгредієнти для картопляного пюре дуже прості. Очевидно, що для цього рецепта вам знадобиться трохи картоплі, близько 3 фунтів, але його неймовірно легко налаштувати, виходячи з того, що у вас є і скільки ви хочете заробити.
Щоб моє картопляне пюре було пухнастим, вершковим і втішним, ви думаєте, я додаю багато вершкового масла і молока, вірно?
Ні! Я використовую воду, в якій я варив картоплю, щоб зробити моє пюре ідеальною гладкою та еластичною текстурою.
Для цього я просто зливаю відварену картоплю через друшляк, і у мене під друшляком є миска, щоб зловити крохмалисту воду. Вам не знадобиться дуже багато, але я завжди зарезервую стільки, скільки зможу, щоб мати достатньо для роботи.
Я особисто не чищу картоплю. Мені подобається текстура шкіри в картопляному пюре. З цієї причини я зазвичай купую органічну картоплю, якщо збираюся їсти шкіру.
У шкірці також є багато корисних речовин, тому я просто добре оброблю картоплю перед подрібненням. Очистіть, якщо хочете.
Єдине, що я настійно рекомендую - це сіль. Якщо ви сидите на безсольовій дієті, ви можете безумовно експериментувати з іншими ароматизаторами, такими як трави, спеції та кислоти, як лимонний сік або тире оцту, але я думаю, що сіль - це одна річ, яка справді робить смак традиційного картопляного пюре. . (У вершковому маслі досить багато солі, і більшість людей додають це до свого картопляного пюре.)
Якщо ви хочете налаштувати своє картопляне пюре, перегляньте мій розділ «Налаштування картопляного пюре» нижче!
Поради щодо приготування вершкового та легкого веганського картопляного пюре
- Не існує жодних жорстких правил щодо того, наскільки велика нашаткувати картоплю. Головне, що ви хочете подрібнити їх приблизно однакового розміру. Це дозволяє їм кипіти з однаковою швидкістю, так що вони все роблять одночасно.
- Покладіть спочатку свою картоплю в казан, а потім залийте її водою приблизно на дюйм. Я намагався спочатку довести воду до кипіння, а потім додати картоплю, але легко залитись окропом, і це не буено. Я вже досить спалююсь на кухні, оскільки багато готую для блогу.
- Після того, як ваша картопля закипить, часто перевіряйте її. Я люблю виделкою притискати одну із картоплин до стінки горщика. Якщо він легко розбиває кубик картоплі, ви знаєте, що вони закінчили. Ви не хочете варити свою картоплю занадто сильно - це залишить вас брудною клейкою структурою.
- Подрібнити картоплю набагато простіше за допомогою хорошої машини-подрібнювача. Мені ніколи не подобався старомодний вид - я віддаю перевагу цій картопледробарці від OXO. Якби у мене цього не було, я б просто використав виделку.
- Почніть з розтирання картоплі у великій мисці. Додайте в крохмальний окріп по кілька ложок за раз і розімніть або змішайте між ними. Легко додати більше води, але важко мати справу з занадто ліквідним картопляним пюре.
- Якщо ви випадково зробите їх занадто рідкими, іноді ви можете врятувати їх за допомогою трохи поживних дріжджів або навіть того лускатого картопляного пюре швидкого приготування з коробки (моя мама любить згущувати супи цим!). Але якщо вони занадто далеко, додайте ще трохи рідини і перетворіть у картопляний суп!
- Я люблю залишати своє картопляне пюре з кількома крихітними шматочками, але ви можете легко зробити його гладким. Однак будьте обережні, щоб не перекрутити, оскільки це може зіпсувати текстуру і зробити їх якимись клейкими. Смакуйте, як ходите.
- Що стосується приправ, ви можете додати будь-яке, що вам подобається. Мені подобається часник і сіль до мого картопляного пюре, щоб це було досить просто. Ви можете напевно використовувати смажений часник (гм, ням!) Або звичайний подрібнений часник, але будьмо відвертими і визнаємо, що я досить ледача, а часниковий порошок - це чудово. Перегляньте мої ідеї щодо налаштування нижче, якщо ви хочете пограти зі смаками.