Легкі курячі рецепти Смачне джерело харчування - Z Living
Вступ
Ви коли-небудь помічали, що більшість екзотичних видів м’яса в кінцевому підсумку смакують як курка? Курка - це їжа більшості культур; це найпоширеніший тип птиці у світі. Птахів вирощували та їли багато стародавні культури, зокрема стародавні єгиптяни, Стародавня Греція та Рим, а документацію курячих страв можна знайти у вавилонській різьбі з 600 р. До н.
Сьогодні курка використовується майже в кожній кухні. У Китаї такі страви, як кунг-пао чи лимонна курка, популярні і поширилися на захід; у Франції - coq au vin (або півень з вином), або масло курка індійської та пакистанської кухні, або курка Парміджана, Пікатта та Скалопін або італійська кухня. М’ясо легко готувати, а його ніжна м’якоть вбирає інші смаки. Птах ресурсозберігаючий - більшу частину його можна з’їсти, і, крім того, більша частина забезпечує м’яку м’ясо з високим вмістом білка.
Цілодозрілі кури продаються в США як фритюрниці, бройлери та жаровні. Класифікація залежить від розміру. Фритюрниці мають найменший розмір (2,5-4 фунтів), тоді як жаровні найбільші, як правило, 6-8 фунтів.
Існує помилкова думка, що для вирощування курки використовують гормони росту, які можуть завдати шкоди здоров’ю людини. Всупереч поширеній думці, використання гормонів у виробництві птиці в США є незаконним. У 1940-х рр. Гормони використовувались для збільшення кількості яєць, хоча це було поступово припинено протягом десятиліття. У 50-х рр. Гормони використовувались для збільшення темпів росту курки, але основний гормон, що застосовувався DES, був заборонений в 1959 р. Сьогодні курей не годують гормонами росту: вони швидко ростуть, тому що для цього їх вирощують.
Користь курки
Курка - дуже універсальне м’ясо: ви можете запікати, смажити, пасерувати, відварювати або перетворювати на суп. Бульйон є чудовою основою для багатьох супів, включаючи курячу локшину, колумбійське аджиако або грецьке авголемоно (“яйце-лимон”). Люди зазвичай вважають курячі лапки відходами, однак вони є чудовим джерелом колагену, який використовується в багатьох продуктах по догляду за шкірою, щоб зберегти її молодий вигляд. Зазвичай курячі ніжки використовують для приготування китайських супів. В цілому, вживання курки забезпечує чудове харчування завдяки своїм білкам, вітамінам групи В та мінералам, таким як селен та калій. А для тих, хто страждає від катастрофи, курка є основною складовою планів з високим вмістом білка, таких як 17-денна дієта та дієта Дукана.
Білок: Курка має високий вміст білка (24,5 г на 100 г порції). Білок вважається робочою молекулою організму; вони необхідні практично для кожної клітини організму. Вони також необхідні для відновлення пошкоджених тканин, заміщення мертвих клітин та загоєння ран.
Вітаміни групи B: Курятина містить високий вміст вітаміну B3, при цьому 77% вашої RDA в порції (4 г). Вітамін b3 або ніацин допомагає виводити токсини з організму та виділяти енергію з перетравленої їжі. Курка є чудовим джерелом вітаміну В5 (13% RDA на 100 г). Ця поживна речовина синтезує та метаболізує білки, вуглеводи та жири. Одна порція курки, 4 унції або 113 г, забезпечує 34% RDA вашого вітаміну B6. Ця поживна речовина, також звана піридоксином, дозволяє функціонувати нейромедіаторам і може допомогти запобігти серцевим захворюванням та депресії. Селен: порція курки, що становить 4 унції, забезпечує 45% RDA вашого селену. Цей мінерал діє як антиоксидант в організмі. Це запобігає затвердінню артерій і сприяє зміцненню здорової шкіри.