Легкі повітряні суфле для вашої вечірки "Оскар" - HT Health
САРА МУЛТОН, Associated Press
Що подати на цьогорічній вечірці Оскара? Я не мав чіткого уявлення про правильну страву, поки не зазирнув до списку суперечливих фільмів.
"Гравітація" вискочила на мене. Спостерігаючи за трейлером, я трохи стривожився, побачивши бідну Сандру Баллок, яка плавала в космосі. Але мене також надихнула її невагомість. Це змусило мене задуматися про суфле, які надзвичайно легкі завдяки всім збитим яєчним білкам. Таким чином, ці "антигравітаційні" - а не "анти-гравітаційні" - лікують.
На цій фотографії 3 лютого зображено укуси антигравітаційного козячого сиру в Конкорді, штат Нью-Йорк. Кожен із цих маленьких хлопців має досить низьку калорійність - не більше 15 калорій на оболонку. (AP Photo/Метью Мід)
І все-таки проблема залишилася: як перетворити повномасштабне суфле на смачний гриз для вечірки? Рішення: зробіть кожен досить маленьким, щоб поміститися в міні-філо-оболонку. На щастя, у ці дні ви зможете знайти міні-філо-оболонки в морозильній камері вашого місцевого супермаркету. Візьміть їх додому, наповніть і спечіть, і вони готові піти. Ще краще, кожен із цих маленьких хлопців має досить низьку калорійність - не більше 15 калорій на оболонку.
І якщо ви не можете знайти їх заздалегідь зробленими, їх легко зробити вдома. Просто складіть чотири аркуші філлового тіста один на одного, злегка обприскуючи кожен аркуш кулінарним спреєм з оливковою олією. Наріжте складені аркуші на 3-дюймові квадрати, полегшіть стоси в чашках міні-кексу, а потім випікайте при температурі 375 F протягом 8-10 хвилин або поки вони майже не стануть золотистими по краях. Дайте їм охолонути перед наповненням і випіканням.
А як щодо цього наповнення? Я вважав шоколадне суфле, апельсинове суфле чи суфле з брокколі. Але я зупинився на пишності сирного суфле, адже все-таки ми говоримо про Оскар, який не є точно моделлю стриманості.
Тим не менше, немає причин вбивати себе, тому я пішов із козячим сиром, який є відносно нежирним, хоча він може похвалитися гострим смаком та кремовою текстурою. Я також додав трохи Парміджано-Реджано, тому що навіть трохи цього багатого синяка має великий вплив.
З вибраними сирами зробити «вершковий» соус було легко; просто загустіть трохи 1-відсоткового молока невеликою кількістю руф (класичної суміші вершково-борошняної суміші) і присмачте його сирами та дижонською гірчицею.