PPT - ПИТАННЯ ДІТЕЙ І ПІДЛІТКІВ Презентація PowerPoint, безкоштовне завантаження - ID 3662871

дітей

Харчування дітей та підлітків. Харчування дітей та підлітків. Визначення: Харчування = модифікація компонентів їжі в організмі для підтримки життя. Процеси росту, підтримання органів і систем зумовлені харчовими поживними речовинами, пластиками, енергією та біокаталізатором.

Харчування дітей та підлітків

Стенограма презентації

Харчування дітей та підлітків Визначення: Харчування = модифікація компонентів їжі в організмі для підтримання життя. Процеси росту, підтримання органів і систем зумовлені харчовими поживними речовинами, пластиками, енергією та біокаталізатором.

Харчування дітей та підлітків Поживні потреби: - кількість (енергія, теплотворна здатність); - якість.

Кількісні харчові потреби (енергія) Життєві процеси в організмі здійснюються за рахунок енергетичних витрат. Основними джерелами енергії є вуглеводи та ліпіди. Потреби в енергії: - потреби в підтримці - потреби в терморегуляції - фізична активність або м’язова активність - потреби в зростанні

ЕНЕРГЕТИЧНІ ПОТРЕБИ 1. Потреби в підтримці основного метаболізму = потреби та потреби операції: а) базальний метаболізм (МБ) = загальні витрати енергії тіла на дихання, скорочення серця, виділення тощо. М.Б. MB 2 x дитина = дорослий. М.Б. нижча у передчасних та дистрофічних. М.Б. посилення лихоманки.

Потреби у технічному обслуговуванні b) Експлуатаційні потреби = потреби у специфічній для їжі динамічній дії (SDA) та втрати через виведення. SDA = калорії, витрачені на перетравлення та використання їжі. більші витрати енергії після прийому білка і менші споживання жиру та вуглеводів після невеликого збільшення ваги → високі режими білка.

Потреби у технічному обслуговуванні • схожі дієтичні страви → споживання нижчих калорій, коли їх кількість більша. Втрата підвищеної екскреції: - штучне харчування (гіперосмолярні формули) - діарея.

ЕНЕРГЕТИЧНІ ПОТРЕБИ 2. Потреби в терморегуляції залежать від: - великих розмірів тіла по відношенню до ваги; - худорлявість шкіри; - температура навколишнього середовища.3. Фізична активність та м’язова активність вимагає енергії для інтенсивності та тривалості зусиль.

ЕНЕРГЕТИЧНІ ПОТРЕБИ 4. Потреби у зростанні змінюються залежно від: - віку (чим вище, тим більше дитина менше) - здоров’я дитини, - індивідуальні особливості. Потреби в калоріях покриваються організмом спалюванням їжі, яка забезпечує в середньому 4 ккал на 1 грам білка; 4 ккал на 1 грам вуглеводів; 9 ккал на 1 грам жиру.

Потреби у зростанні Загальне енергетичне співвідношення дитини зменшується з віком: - у першому триместрі життя: 110-120 ккал/кг/добу; - у другій чверті: 100-110 ккал/кг/добу; - третя і четверта чверть: 90-100 ккал/кг/добу; - дитина 1-3 роки: 90 ккал/кг/добу; - дошкільний заклад: 80 ккал/кг/добу; - у школі: 50-60 ккал/кг/день. До статевого дозрівання ріст прискорює потребу в збільшенні калорійності.

Потреби у зростанні Гіперглюцидна схема та/або гіперліпідна inf стимулює ліпідогенез ↓ ± гіперплазія, гіпертрофія жирових клітин ↓ раннє ожиріння

Потреби у зростанні Гіпокалорійні дієти: → недоїдання → депресанти симпатичної нервової системи → економія операційних потреб та термогенез.Оптимальне споживання калорій: вуглеводи 45% від загальної кількості калорій, 33-40% ліпідів, 12-15% білків.

ЯКІСНІ ПОЖИВЧІ ПОТРЕБИ Пластичні фактори: білок та деякі мінерали; Фактори енергії: вуглеводи та ліпіди; Фактори біокаталізатора: вітаміни, мінерали, вода. Білок: • необхідний для росту, • єдине джерело азоту та незамінних амінокислот. Вуглеводи: - елементи, що легко засвоюються, - необхідні для ліпідного обміну.

ЯКІСНІ ПОЖИВЧІ ПОТРЕБИ Ліпіди: - важливе джерело енергії в невеликих розмірах - розчинні вітаміни та ненасичені жирні кислоти. Якісні харчові потреби немовлят:

ЯКІСНІ ПОЖИВЧІ ПОТРЕБИ «харчовий баланс» = оптимальне співвідношення між принципами харчування: P: L: G = 1: 2: 4 (новонароджений та немовля). P: L: G = 1: 1,2: 3,5 (дитина 1-3 роки).

Білки • не зберігається в організмі → необхідний щоденний прийом - загальна кількість білкової дієти → більше 48 годин у немовлят та дітей раннього віку фактори, що змінюють споживання білка: - пристосованість організму; - вуглеводне втручання як фактор збереження білка; - біологічна цінність і засвоюваність білка (90% для тварин і 50-80% для рослин).

Білки Джерела: м'ясо, сир, риба, печінка, яйця, макарони, овочі, фрукти (менші кількості) Незамінні амінокислоти (9) фенілаланін, лізин, лейцин, ізолейцин, треонін, триптофан, метіонін, валін, гістидин - організм не може синтезувати або виробляти їх у достатній кількості; - має існувати в певних пропорціях для стану ресинтезу білка.

Білки • необхідні амінокислотні потреби у немовлят = 10 х правильний раціон для дорослих → принаймні 50% від загального білка - це тваринні амінокислоти, напівесенціальні: за певних умов здатність організму синтезувати з попередників.

Білки Цистин, таурин (отриманий з метіоніну) і тирозин (отриманий з фенілаланіну) слід вважати необхідними амінокислотами в період новонародженості та дитині з низькою вагою. Не-необхідні амінокислоти: аланін, аргінін, глутамін, гліцин, глутамінова кислота, аспарагін, аспарагінова кислота, цистеїн (цистин), тирозин, пролін, серин → сприяють задоволенню потреб організму в азоті

Білки У немовлят, які годуються груддю, потреба в білках нижча, ніж у пляшці (висока біологічна цінність і швидкозасвоюваність білків людського молока). Для ідеального максимального використання білка → 32-35 ккал порівняно з 1 г білка.