Легкі рецепти яловичого фаршу з морозильної камери

легкі


Копія PDF для друку
Еліс Хеннеман, MS, RDN, Університет Небраски - викладач з округу Лінкольн Ланкастер

Подумайте, як часто ви могли б використовувати вже обсмажений і готовий до вживання яловичий фарш «кришиться» у таких рецептах, як супи та соуси. Ось як зробити свій власний і зберегти їх замороженими для готового доступу! ПЛЮС, 4 рецепти для початку!

Поради для успіху

  1. Яловичий фарш можна заздалегідь підрум’янити і заморозити для швидкого та зручного використання в соусі із спагетті, чилі, недбалих соусів тощо. Для кращого смаку та якості дотримуйтесь цих порад.
  2. Роблячи кришину з яловичини для подальшого використання, по можливості уникайте використання посуду із заліза або алюмінію, оскільки ці швидкісні смакові якості змінюються.
  3. Коричнева кришиться з цибулею або не смаженим болгарським перцем, які мають антиоксидантні властивості та повільні зміни смаку. АБО, коричневе м’ясо, приправлене злегка, однією або кількома з цих трав та спецій, що мають антиоксидантні властивості: розмарин, шавлія, майоран, чебрець, булава, запашний перець та гвоздика.
  4. Використовуйте приправу та кількість, яка найбільше підходить для рецептів, які ви робите. Додайте більше приправи, коли будете готувати їжу, якщо це необхідно, оскільки заморожування може вплинути на інтенсивність смаку спецій та трав.
  5. Не вживати сіль; додайте сіль пізніше, коли м’ясо буде використано у вашому рецепті. Сіль може пришвидшити небажані зміни смакових якостей м’яса, що кришиться.
  6. Заморожування крихти у складі соусу, такого як соус для спагетті, також допомагає зберегти смак. Переконайтеся, що соус охоплює всю м’ясну поверхню.
  7. Яловичина швидко охолоджується і охолоджується в неглибоких контейнерах. Контейнери можна розміщувати в холодильнику до того, як яловичина повністю охолоне. Вільно накривайте охолоджену ємність, поки яловичина не охолоне.
  8. Оперативно перекладіть охолоджену яловичину, що кришиться, у пластикові «морозильні камери», а НЕ «мішки для зберігання». Усуньте повітряні кишені. Мішки для морозильної камери товщі, ніж мішки для зберігання, і довше зберігатимуть їжу свіжою. Пакети етикеток та дат; включати кількість яловичини або кількість порцій.
  9. Швидке заморожування та прискорення розморожування шляхом заморожування кришиться в більш тонкій, сплющеній формі в мішках для морозильної камери. Не складайте упаковки - якість буде кращою, якщо яловичина швидше замерзне. Закруглена форма займає більше часу, щоб відтанути до середини. Розправлені упаковки також краще складатимуться у вашій морозильній камері. Покладіть на рівну поверхню, наприклад, на металеву сковороду або аркуш печива, поки не замерзне. Потім вийміть і складіть.
  10. Використовуйте заморожену яловичину, яка кришиться протягом 2-3 місяців для найкращого смаку та якості. Заморожуйте при 0 градусах F або нижче.

ВАЖЛИВО: Якщо ви не плануєте використовувати кришину з яловичини протягом дня-двох, заморожуйте крихту негайно після охолодження для досягнення найкращої якості та безпеки. Якщо зберігається в холодильнику день-два, перекладіть у щільно закриту ємність після того, як вони охолонуть.

Основні вказівки

  1. Використовуйте для цих напрямків 90% нежирний і вищий яловичий фарш; 16 унцій сирого яловичого фаршу дає однаково 12 унцій повністю приготованого яловичого фаршу.
  2. Загалом, коричневий не більше 1 фунта яловичого фаршу одночасно. Коли яловичий фарш підрум’янюється, виділяються деякі м’ясні соки. Якщо перевантажити сковороду, волога затримується, а м’ясо готується на пару, а не підрум’янюється.
  3. Коричневий пісний яловичий фарш у великій антипригарній сковороді на середньому вогні 8-10 хвилин або поки яловичина не стане рожевою, розбиваючи яловичину на 3/4-дюймові крихти. Вийміть яловичину щілинною ложкою.
  4. Додайте до яловичини одну або декілька антиоксидантних продуктів та спецій, перелічених під номером 2 під „Поради щодо успіху” вище, оскільки вона підрум’янюється, щоб допомогти зберегти смак під час заморозки. Примітка Аліси: Я вважаю найбільш універсальним і економить час додати одну подрібнену середню цибулину до яловичини, оскільки вона підрум’янюється. Так багато рецептів вимагають як яловичини, так і цибулі; Я зробив своє життя вдвічі простішим, поєднавши їх.

ПОДЯКИ: Інформація про виготовлення замороженої яловичини кришиться, частково надана Національною асоціацією яловичого скотарства від імені The Beef Checkoff та Kaiti Roeder, RD, Nebraska Beef.

Більшість з цих рецептів можна приготувати відразу після приготування фаршу з яловичого фаршу, зробленого з подрібненою цибулею, а потім замороженого; АБО, ви можете приготувати їх, використовуючи заморожену крихту безпосередньо з морозильної камери, а потім з’їсти. Це залежить від того, наскільки багатогранним ви хочете:

  • Чи хотіли б ви зробити рецепт, який хочете, коли ви хочете, щоб він кришився прямо з морозильної камери ?
  • Або ви хотіли б кілька рецептів, які вже підготовлені і чекають на вас у морозильній камері?
  • Або ви можете просто вирішити зробити ці рецепти і з’їсти їх відразу, не заморожуючи!

Рецепти яловичого фаршу

  • Коні-Айленд Тетерс
  • Недбалий Джо
  • Чилі з квасолею та яловичиною
  • Макарони з м'ясним соусом

ПОРАДА З МІКРОХВИЛЬ: Багато з цих продуктів можна нагріти в мікрохвильовці. Будьте обережні, знімаючи кришку або поліетиленову плівку з гарячого предмета в мікрохвильовій печі. Гаряча пара, яка виходить із контейнера під час підняття покриття, може спричинити опік.

Якщо ви закриваєте ємність для мікрохвильовки мікрохвильовою поліетиленовою плівкою, дотримуйтесь вказівок виробника щодо вентиляції обгортки. Вказівки зазвичай рекомендують видалити обгортку на кут або збоку посуду і залишати принаймні дюйм повітряного простору між продуктами та обгорткою, що покриває посуд. ПРИМІТКА: Їжа з високим вмістом жиру або цукру не повинна контактувати з поліетиленовою плівкою, оскільки це може призвести до танення обгортки.

Taney Coney Island (робить 4 порції)

Швидко попрацюйте з цією основною стравою, використовуючи одну партію замороженої м’ясної крихти, виготовленої з подрібненою цибулею, замість того, щоб готувати яловичий фарш і цибулю з нуля. Можливо, вам доведеться нагрівати заморожену крихту довше часу, зазначеного в рецепті; нагрівати до повного розпалу.

  • 1 фунт пісного яловичого фаршу
  • 1 середня цибулина, подрібнена
  • 1 склянка підготовленого соусу для барбекю
  • 2 великі універсальні картоплі
  • 1/2 склянки подрібненого сиру Чеддер
  • 1/4 склянки нарізаної зеленої цибулі (за бажанням)