Легкий домашній рецепт томатного соусу Їжте це не те
У традиціях є щось, що може допомогти зробити смак їжі набагато кращим. Тим не менш, протягом останніх 13 літ моя сім’я та наші близькі друзі збиралися разом на вихідних, щоб створити незабутні спогади та приготувати домашній томатний соус протягом цілого року.
Називайте нас божевільними, але смак соусу настільки смачний, що незалежно від того, що у кожного з нас відбувається, ми скидаємо все, щоб повернутися додому до річки Томс, штат Нью-Джерсі, щоб витримати одну тонну помідорів, яку ми замовляємо у місцевої ферми Джерсі. До того ж, з повсякденною суєтою, справді зручно мати під рукою свіжий домашній соус для тих недільних вечерь і не тільки.
Процес приготування соусу займає два довгих дні, але він завжди того вартий, оскільки винагорода триває 365 днів. І хоча вам може здатися, що надлишок томатного соусу є складним і складним, насправді це не так складно, як ви думаєте.
Ось моя сімейна традиція, розбита на кроки, щоб ви могли побачити все, що відбувається у ці веселі гурманські вихідні, які ми робимо вже більше десяти років.
Використовуючи цей рецепт, ви зробите приблизно 120-130 банок домашнього томатного соусу у себе вдома.
Замовляйте помідори.
Для того, щоб приготувати томатний соус, вам, звичайно, потрібні помідори, оскільки вони є основним інгредієнтом. Для цього соусу ми замовили помідори сливи Нью-Джерсі у місцевої ферми, тому я пропоную замовити сливові помідори для вашого соусу. Помідори Сан-Марцано смачні, але вони мають дорожчий розмір і дають менше соусу.
Для цього рецепту домашнього томатного соусу вам знадобиться дев’ять бушелів пухких і соковитих помідорів.
Почистіть помідори.
Помідори, швидше за все, будуть дуже брудними з ферми, тому ми миємо всі наші помідори шланговою водою в дитячому басейні. Ніхто не хоче наповнений брудом соус! Протріть кожен помідор своїми руками, щоб не залишилось бруду, а потім киньте чисті помідори в порожній чистий кущ. Обов’язково вимивайте брудну воду після миття кожного бушеля.
Налаштуйте станцію різання помідорів.
Перш ніж готувати помідори, їх нарізання є важливою частиною процесу. По-перше, збери для цього всіх «різаків» - чим більше рук, тим веселіше! Ми вишикуємо стіл зі стільцями, а поверх столу ставимо порожні бушелі, а поруч зі стільцями - букети, повні помідорів, щоб катери мали легкий доступ.
У цей час вам також потрібно буде зібрати гумові рукавички для запобігання порізів та обрізки, ножі для розрізання помідорів та миски для змішування всіх залишків, які ви відрізали.
Помідори нарізати.
Настав час вирізати дев’ять бушелів промитих помідорів. (Попередження: це може зайняти кілька годин, тому переконайтеся, що у фоновому режимі звучить улюблена музика). Щоб правильно нарізати помідори, зріжте їх посередині, а потім виріжте «v» з кожного боку внутрішньої сторони помідора. Цей прийом успішно видалить держак і небажану тверду, білу частину помідора.
Киньте ці залишки в чашу для змішування на колінах, а потім розріжте помідор на чверті (розріжте кожну сторону помідора на дві частини) і киньте нарізані шматочки в порожню чисту бушель.
Продовжуйте різати, поки кожен цілий помідор не буде розрізаний на четвірки. Поки ви наповнюєте кущі порізаними помідорами, покривайте кожні кілька шарів кошерною сіллю (ми використовуємо мортон).
Важливіше те, що перед тим, як готувати порізані помідори, викладіть бушелі на стіл нахиленим способом і дайте час трохи стекти воді з помідорів.