Легкосердечний місцевий курячий курячий пелюрський стиль і худенький кролик-коул

@ Їжа @ Фотографія @ Подорожі @ Вуличне життя

Сторінки

Вівторок, 29 червня 2010 р

Місцева курка в перуанському стилі та худий ковбовий салат з пухким зайчиком

Фотографії (Lexi Van de Walle): перуанська пряна та місцева курка; подрібнене та натерте овочі для салату.

Минулого тижня я отримав від своєї щотижневої коробки від CSA Chubby Bunny Farm, а щойно доставив курку Epicurean Farms до мого будинку на Лонг-Айленді, порцію свіжих весняних овочів. Курка на грилі, приправлена перуанським стилем, називала моє ім’я ще з того часу, як минулого місяця пасинок виїхав на літню школу - волога, ароматна, але не гостра пряна. Поєднання кольрабі, ярої капусти та редиски з ферми допомогло мені прийняти рішення про приготування салату з коулу з місцевого тваринного, але не з традиційною і жирною заправкою, а вершковим салатом "худенької дівчинки" з майонезу з низьким вмістом жиру та грецького йогурту з нульовим вмістом жиру, місцевий звичайно. Я додав кілька інших овочів і кинув трохи трав із саду. Рецепт салату не тільки смачний завдяки хрусткій та ароматній кольрабі, яка є низькокалорійною, багатою клітковиною та вітаміном С та капустою, але вершковою і менше 100 калорій на одну щедру порцію.

РЕЦЕПТИ
Місцева курка в перуанському стилі
Проконсультувавшись з кількома рецептами, я придумав власну версію перуанської «супер курки». Хоча у мене було розрізане ціле куряче по частинах, однак традиційний перуанський рецепт - це ціле курча. Частини готуються близько 45 хвилин, а ціла курка, близько 4 фунтів, найкраще підійде в коктейлі, а готування займає приблизно 1 1/2 години. Будьте обережні, щоб підтримувати температуру 300 градусів за Фаренгейтом, незалежно від того, який рецепт ви використовуєте, щоб м’ясо було ніжним та соковитим, а шкіра не горіла. (Я знімаю шкіру, щоб уникнути занадто багато калорій.)