Лексі; s Чистий кухонний артишок 101 Як готувати, готувати та їсти артишоки!

Артишок може бути одним із тих залякуючих овочів, які ви просто не знаєте, як готувати, готувати чи навіть їсти! Ми оточили себе артишоками тут, на тестовій кухні LCK, щоб скласти остаточний посібник з приготування артишоків. Окрім того, ми також випробували безліч різних способів їх приготування, і ми ділимось своїми висновками та улюбленим методом, а також рецептом, який можна поєднати з ним. Прокрутіть униз, щоб переглянути все, що вам потрібно знати про артишоки!

Все, що потрібно знати, як приготувати артишок

Будемо відвертими, приготування та вживання артишоку - це НЕ найпростіший чи найшвидший спосіб отримати страву на стіл. Але ці овочі - це особливе задоволення як за здоров’ям, так і за смаком, і коли весна котиться, це чудовий спосіб відсвяткувати сезон. Артишок є хорошим джерелом клітковини, вітаміну С і багатий антиоксидантами. Але що більш важливо, їх горіховий та насичений смак вартує зусиль, необхідних для їх приготування.

Який придбати

Артишоки зазвичай доступні в сезон з березня по травень, а іноді знову в середині осені. Найпоширеніший вид артишоку, який ви знайдете в магазині, - артишок земної кулі. Вони, як правило, доступні повністю дорослими, а також їх можна назвати артишоками «дитячих» земних кульок. Вибирайте артишоки, які важкі за своїми розмірами, вказуючи на те, що він має хорошу кількість вологи з щільно закритими листками. У артишоку не повинно бути багато синців або коричневих плям.

Як підготувати свіжий артишок для приготування

Найважливіша частина у приготуванні артишоку - це підготовка заздалегідь! Артишок земної кулі, який у сирому вигляді насправді є ботанічною квіткою, не всі їстівний. Їстівна частина - це «серце», знайдене внизу артишоку. Ви видалите значну частину верхньої частини артишоку, оскільки він зовсім не їстівний. Існує невелика робота, пов’язана з підготовкою артишоку ще до того, як ви насправді його приготуєте, але у нас є все, що вам потрібно знати, щоб зробити його надзвичайно простим:

Обріжте сухий кінчик стебла (або якщо вам не подобається смак стебла, ви можете видалити все це) і очистіть його, використовуючи овочезачищувач.
Обріжте верхню 1/3 артишоку і видавіть трохи лимонного соку на вирізані ділянки, щоб запобігти побурінню. Використовувати зубчастий ніж найпростіше.
За допомогою кухонних стрижків обріжте залишився осот на зовнішніх листках. Будьте обережні, оскільки вони можуть вас тикати!
Акуратно відкрийте артишок, натискаючи на нього, щоб розімнути листя і дуже добре промити під холодною водою, потрапляючи всередину листя води, щоб вилізло сміття. Якщо воно справді брудне, занурте його у велику миску з крижаною водою і дайте всій бруду вийти з листя.
Залежно від вашої бажаної підготовки на даний момент, ви або залишите її цілою для приготування, або розріжете її навпіл. Якщо ви розрізаєте його навпіл, вам доведеться видалити дросель перед приготуванням, оскільки він не є їстівним (і, як випливає з назви, насправді може спричинити задуху, якщо його споживати). Це фіолетово-рожеві внутрішні листя, що тягнуться до білих нечітких волосків. Просто зачерпніть і викиньте.