Лікарські гриби Юре Похлевен, Тамара Корошец, Андрій Грегорі; THEMUSHHUB CO
Гриби, включаючи гриби, є окремою групою організмів, що мають велике значення для навколишнього середовища та людини. У природі вони необхідні для кругообігу органічної речовини, оскільки вони здатні розкладати матеріал, що не розкладається іншими організмами, і, крім того, важливі для встановлення симбіозу з рослинами. Гриби набули головного значення для здоров’я людини в першій половині минулого століття, коли Олександр Флемінг відкрив перший антибіотик, пеніцилін, вироблений цвіллю Penicillium.
У вищих грибів основна частина організму лежить у землі, поза полем зору. Це велика асимілююча частина гриба, яка називається міцелієм, де відбуваються основні обмінні процеси. Коли міцелій забезпечує себе енергією, репродуктивні органи - плодові тіла або спорокарпи - проростають із землі; їх зазвичай називають грибами, оскільки люди зазвичай називають гриби. Однак цей термін застосовується лише до приблизно 14 000 видів грибів, що утворюють видимі неозброєним оком плодові тіла, що мають найрізноманітніші форми та кольори.
Гриби мали важливе значення в харчуванні людини та в традиційній медицині ще з доісторичних часів, особливо в Азії, а також Америці, Африці та Європі.
Два види грибів, Piptoporus betulinus (береза поліпорна) та Fomes fomentarius (гриб-трут), були виявлені у 5300-річної мумії Ötzi льодовика, виявленої в Тірольських Альпах, які, імовірно, використовувались в лікувальних цілях або як трут відповідно. . У Стародавній Греції Гіппократ, засновник сучасної медицини, описав використання Fomes fomentarius для припікання, тоді як у традиційній східноазіатській медицині певним лікарським грибам приписують чудодійну силу надання довголіття і застосовували їх у різних препаратах, таких як порошки, тоніки, чаї та супи.
З другої половини минулого століття їх популярність зростає у всьому світі завдяки розвитку технологій вирощування та зростанню обізнаності про їх терапевтичні властивості, підтриманих науковими дослідженнями.
Крім того, гриби також все частіше використовуються в кулінарних цілях як здорова їжа, з низьким вмістом жиру та цукру. Вони містять харчові волокна, вітаміни та мінерали та мають відносно високий вміст білка, тому підходять для вегетаріанців та веганів.