Лікарські гриби - світ нутрицевтиків
Поточні дослідження продовжують рекламувати терапевтичні переваги лікарських грибів.
Приблизно через тисячі років люди використовували лікарські гриби для їх цілющого потенціалу. Багата фольклорна традиція передала знання про гриби упродовж століть, особливо в Японії та Китаї, де гриби підтримуються десятиліттями наукових досліджень і вкладаються в культурну свідомість. Однак дослідники з США лише нещодавно почали досліджувати ці захоплюючі організми щодо їх лікувальних властивостей. Будучи категорією харчових добавок, майбутнє виглядає яскравим, доки клінічні дослідження продовжуватимуть давати позитивні результати, підтримуючи репутацію гриба як носія потужних цілющих компонентів, здатних покращувати здоров’я людини.
Грибний буквар
Хоча ми краще поінформовані про рослинне царство, ніж про грибне, з еволюційної точки зору, гриби насправді є більш близькими родичами для людей, ніж рослини. Оскільки ми ділимося з грибами більш поширеними генами, ніж з рослинами, теорія припускає, що гриби можуть надати більші переваги для здоров'я систем нашого організму. У своїй книзі MycoMedicinals: Інформаційний трактат про гриби Пол Стаметс, засновник та керівник досліджень, Fungi Perfecti, Олімпія, Вашингтон, пояснив: "Оскільки гриби та тварини мають більш недавнє спільне походження, ніж у рослин, найпростіших і бактерій, грибів ліки активні проти багатьох хвороб, які вражають людей. Особливістю природи є те, що ми страждаємо від багатьох хвороботворних організмів, які вражають гриби, але загалом не сприйнятливі до тих, хто заражає рослини. Багато вчених вважають, що ця взаємозв'язок відбувається, оскільки ми більше тісно пов'язаний з грибами, ніж з будь-яким іншим царством, маючи спільного предка більше 460 мільйонів років тому, і таким чином розвинув захист від взаємних мікробних ворогів ".
Грибне царство з нашого погляду в значній мірі затемнено. Те, що ми бачимо, - це гриби, або «плід» міцелію, який є живим тілом гриба, як правило, прихованого у джерелі їжі, наприклад деревині. Гриби ростуть у декількох різних формах. Поліпори, які є найдавнішими грибами, зазвичай зустрічаються на деревах в лісистих місцевостях і мають невеликі пори на нижній стороні. Найпоширеніші гриби - це смажені сорти, які утворюють добре відому форму парасольки. Деякі гриби навіть паразитують за своєю природою, ростуть на комах.
Різноманітність виявлених видів грибів величезна. Дослідники виявили до 270 грибів з лікарською користю, однак це може бути лише невелика частка справжніх грибів, що існують у дикій природі, і яких ще не вдалося знайти. Що стосується нутріцевтиків, категорія грибів була побудована на декількох грибах, які найчастіше зустрічаються в харчових добавках, включаючи майтаке (Grifola frondosa), рейші (Ganoderma lucidum), шиітаке (Lentinula edodes), кордіцепс (Cordyceps sinensis), індичий хвіст (Trametes versicolor) та левова грива (Hericium erinaceus). Деякі нові гриби, яким приділяється велика увага серед дослідницької спільноти, це агарикус (Agaricus brasiliensis), гливи (Pleurotus ostreatus) та AHCC (активна гексозна сполука).
Культурне зіткнення
На думку експертів, існує величезна різниця у сприйнятті грибів між азіатськими культурами та нашою тут, у США, де ми розвинули мікофобію або страх перед грибами. З іншого боку, гриби настільки високо шануються в азіатських культурах, що колись в історії Китаю кордицепс вважався культурною скарбницею, яку їв імператор.
Традиція фольклору, яка передається поколіннями в азіатських культурах, утворює різкий контраст порівняно з емпіричним характером сучасної медицини, яка домінує у західній культурі. Пояснюючи цей розрив у культурі, сказав Девід Ло, президент компанії Gourmet Mushrooms, Inc., Севастополь, Каліфорнія. "Західна культура, особливо за останні 500 років з появою сучасної фармакології, базується на фактичних даних. Однак традиційна китайська медицина (СКМ) та східна медицина в цілому базуються на тисячолітній народній мудрості", - сказав він. . "Сучасна медицина використовує один інгредієнт для нападу на одну хворобу, тоді як східна медицина розглядає організм як ціле і підходить до хвороби з широкого спектру".
В Японії та Китаї гриби використовуються не тільки як природні терапевтичні засоби для лікування хвороб та захворювань, але також відіграють важливу роль у щоденному раціоні, за словами Крістін Ширенбек, MS, CNS, сертифікований фахівець з питань харчування, Quality of Life Labs, Inc., Покупка, Нью-Йорк. "Хоча поінформованість про лікарські гриби тут зростає, США все ще не приймають трави або ботанічну медицину як основну медицину, що може бути частково пов'язано з відсутністю клінічних досліджень з цього питання".
Детальніше про зв’язок між дієтою та здоров’ям пішов Джефф Чілтон, президент NAMMEX, Гібсонс, Британська Колумбія, Канада. "Східні культури вже давно розуміють поняття їжі як ліків. Вони розглядають велику частину своєї їжі як засіб для зміцнення здоров'я", - сказав він. "Це нова концепція для нас тут. Ми лише нещодавно почали приймати, що продукти харчування, такі як гриби, насправді можуть бути також ліками. Люди починають брати на себе більше відповідальності за своє здоров'я, тому зараз ми шукаємо не тільки на нашому харчуванні, але ми розглядаємо, як ми можемо доповнити раціон іншими речами, які дозволять нам довше зберігати здоров’я. По мірі просування в майбутньому я вважаю, що дієти будуть розроблені навколо цієї східної концепції їжа як ліки ".
Підсилювачі імунітету
Імунна система організму є головною захистом від таких збудників, як бактерії та віруси. Активні компоненти - полісахариди, що містяться в більшості грибів, корисні для широкого спектру імунодепресивних станів, таких як рак, захворювання печінки та діабет.