Лимонні підказки та поради, що готує Америка
Цікаві факти про лимони:
Дами двору Людовіка XIV використовували лимони, щоб червоніти губи.
Через високий вміст вітаміну С британський королівський флот завантажував магазини кораблів лимоном, щоб допомогти морякам боротися з цингою, спричиненою дефіцитом вітаміну С.
Вважається, що лимонад є єгипетським оригіналом - принаймні, згідно з найдавнішими документальними свідченнями. Джерела повідомляють, що лимонний сік, змішаний з цукром, був проданий приблизно в 1104 році в єврейській громаді єгипетського міста Каїр.
Попит на лимони та їх властивості, що запобігають цингу, досяг піку під час Каліфорнійської золотої лихоманки 1849 року. Шахтарі були готові заплатити величезні суми за один лимон. В результаті лимонних дерев було висаджено в достатку по всій Каліфорнії.
Хоча раннє виробництво лимона в США було зосереджено у Флориді, штат Каліфорнія зараз є штатом лимонів, посідаючи перше місце у виробництві лимона (Арізона - далека секунда.) Фрукти прийшли в Сакраменто з 49-х років, які під час видобутку покладалися на лимони для вітаміну С. Незабаром після цього каліфорнійські фермери прийняли лимони як сільськогосподарські культури.
Наступного разу, коли у вас болить горло, потягніться до лимона! Додайте сік одного лимона в однакову кількість гарячої води для антибактеріального полоскання горла.
Лимонні еквіваленти:
1 лимон середнього розміру = приблизно 1 столова ложка цедри лимона = 2-3 ложки лимонного соку.
Одна (1) чашка лимонного соку містить лише 61 калорію (це менше 4 калорій на столову ложку) і не містить жиру. Сік становить 5-6 відсотків лимонної кислоти. Лимони надзвичайно багаті на вітамін С, а також є хорошим джерелом для листяних речовин та калію.
Як придбати та зберігати лимони:
Вибирайте лимони з гладкою шкірою, важкі за своїм розміром. Шкіра повинна мати дрібнозернистий і яскраво-жовтий колір. Зелені смужки на шкірці лимона зазвичай свідчать про більшу кислотність. Уникайте лимонів, які відчувають себе м’якими або губчастими зі шкірою, яка виглядає або відчуває зморшкуватість, нерівність, шорсткість або твердість. У грубих, товстошкірих і світлих лимонах менше соку.
Лимони можна тримати в приміщенні при кімнатній температурі близько тижня, перш ніж вони, як правило, стають м’якими або зморшкуватими. Для більш тривалого зберігання зберігайте лимони в холодильнику або заморожуйте.
Заморожування цілих лимонів: Наступного разу, коли ви побачите лимони або лайми у продажу у вашому місцевому продуктовому магазині чи магазині, купіть додаткову кількість лимонів і заморозьте їх цілими. Спочатку добре вимийте шкурки, а потім висушіть. Помістіть цілі лимони в морозильник із замком на блискавку і зберігайте у морозильній камері. Як правило, лимони залишатимуться в ідеальному стані до чотирьох тижнів або навіть більше.
Родзинка заморожених лимонів: Натріть цедру з лимона, поки ще заморожений.
Соковиті заморожені лимони: Помістіть лимон в мікрохвильовку на кілька секунд (або занурте в холодну воду приблизно на 15 хвилин). Після розморожування лимон стане м’якшим (або більш м’яким) і набагато легше соком.
Заморожування лимонного соку: Замість того, щоб зберігати цілі лимони, зберігайте сік. Вичавіть лимони, налийте сік у форму для льоду і заморозьте. Як тільки вони стануть твердими, перекладіть кубики лимона в мішок із морозильною камерою, де вони зберігатимуться кілька місяців. Кожен кубик дорівнює соку одного середнього лимона.