Лимонний пиріг з вербеною з рецептом компоту з мису агрусу - їжа Мері Дюмон; Вино

2 - Не сподобалось

Мері Дюмон збирає лимонну вербену для цього казкового, шашливого пирога зі свого городу, безпосередньо біля задніх дверей свого ресторану. Мис агрус росте у дворі все літо. Більше рецептів пирога та терпкого

Тістечка

2 склянки пирожного борошна, просіяне

1/2 чайної ложки кориці

1 склянка підсмаженого, очищеного від шкірки фундука, тонко подрібненого

2 палички (1/2 фунта) несолоного вершкового масла, розм'якшене

1/2 чайної ложки чистого екстракту ванілі

Дрібно натерта цедра 1/2 лимона

Дрібно натерта цедра 1/2 апельсина

Лимонна сирна начинка

4 дуже великих яєчних жовтки

3 дуже великих яйця

1 склянка плюс 1 столова ложка цукру

1 склянка свіжого лимонного соку

1/2 склянки сушеного листя вербени лимона або 6 листя вербени свіжого лимона

1 паличка плюс 2 столові ложки холодного несоленого вершкового масла, нарізані столовими ложками

Компот і гарнір

1 1/2 склянки води

2/3 склянки свіжого апельсинового соку

1/4 склянки Куантро або Гранд Марньє

1/2 квасолі ванілі, насіння зішкребане

3 пінти мису агрусу

1/4 чайної ложки свіжомеленого перцю

Для подачі злегка підсолоджені збиті вершки та свіжа лимонна вербена

Як це зробити

У середній мисці розмішайте борошно для пирога з корицею та меленим фундуком. В іншій середній мисці за допомогою електричного міксера збивайте вершкове масло та цукор на високій швидкості до легкого та пишного кольору, приблизно 2 хвилини. Збийте яйце, потім збийте ваніль і лимонно-апельсинові цедри. Збивайте сухі інгредієнти 3-ма партіями, поки вони майже не увійдуть. Гумовим шпателем перемішуйте випічку до повного поєднання. Розділіть випічку навпіл, поплескайте на 2 диски і оберніть пластиком. Поставте один диск у холодильник на 1 годину, до закріплення. Заморожте інший диск для іншого використання.

---