Любія Поло (Персидський зелений рис)

Опубліковано 25 квітня 2019 | Оновлено 8 липня 2020 р. Роксана Бегум | 29 коментарів Цей допис може містити афілійовані посилання. Як партнер компанії Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках.

Lubia Polo (персидський зелений рис) - це швидке та легке затишне блюдо, просте, але чарівне на смак! Здорова і повноцінна їжа з одного горщика, ваш наступний рецепт обіду на тиждень або швидке виправлення для вечірки. Гарантовано вам сподобається ця поживна їжа, наповнена білками, клітковиною та складними вуглеводами.

Додайте його до інших улюблених перських, таких як Горме Сабзі та Кубіде Кабоб.

Що таке Любія Поло?

Перська Lubia Polo є популярне комфортне блюдо - рецепт змішаного рису, шарується зеленою квасолею, пряним меленим м’ясом, помідорами, зеленню, лимоном і настоюється на шафрані. Інгредієнти є загальні кухонні скоби які легко доступні. Це абсолютно смачно і рецепт, який зберігає. Завжди надійний у напружений час.

Традиційні рецепти Lubia Polo використовують цілі помідори, але тут я використовував їх томатна паста - фокус, який я дізнався від свого тестя.

Рецепти персидського рису передбачають приготування рисової скоринки на дні сковороди. Якщо ви хочете зробити це, відвідайте Tahchin-e Esfenaj (рис із йогурту з шафрану).

Як це зробити

Приготуйте фарш із зеленої квасолі: Нагрійте олію на середній висоті і пасеруйте цибулю. Додайте часник і тушкуйте, поки цибуля не стане світло-золотисто-коричневою. Потім додайте мелену баранину і соте, потім спеції, сушену зелень, сушений лимонний порошок і перемішайте. Додати зелену квасолю і варити.
Далі додайте томатну пасту і добре її перемішайте. Якщо суміш занадто густа, додайте трохи води, накрийте кришкою і дайте їй варитися до тих пір, поки квасоля не стане ¾-ю. Суміш повинна бути вологою, але не надто вологою.
Кулінарний рис: Промийте рис у воді кілька разів, поки він не стане прозорим. Зварити рис, використовуючи метод кухонної плити (відваріть рис у великій кількості підсоленої води протягом 5 - 6 хвилин, поки рисові зерна не стануть м’якими і добре просочаться) або метод рисоварки (варити рис у відміряній кількості води, солі та трохи олії, поки вся вода не вбереться).
Зберіть рис з м’ясом/зеленою квасолею: Помістіть приготовлену суміш рису та м’яса/зелених бобів у кілька шарів, що чергуються, у важку дно широкої каструлі(метод плити) або рисоварка. Збризніть всю олію і шафранову воду. Готуйте на пару разом на повільному вогні, поки не накопичиться пара. Вимкніть вогонь. Акуратно перемішайте шари.