Любителі салату Британія нарешті знайшла смак салату Salad The Guardian

Ядерні зими та життя важкої ручної праці: це були ключові фактори, що визначають британську кухню. Наші класичні страви - ковбасні пюре, рибні чіпси, повноцінний сніданок - були розроблені для палива та ізоляції. Вони настільки ж відстають, як їжа. Але на сьогоднішній день, коли мало хто з нас працює, як важлива ця дієта? Коли літо починає виблискувати на горизонті (я набираю ці слова дощем під вікном), чи пора переглядати наші неспокійні стосунки із салатом?

любителі

Враховуючи, що у нас, напевно, паніка з ожирінням, ви могли б подумати, що салат міг би утвердитися у британському житті, але він залишається нішевим інтересом. Як філателія. Або танці Морріса. По всій країні існує відібрана група незалежних спеціалістів, які подають креативні, яскраві, пікантні салати. Якщо ви шукаєте A1 tabbouleh; маленькі пуї та мангусти, одягнені в апельсинову цедру та підсмажений фундук; або діжка тушкованого нуту, консервований салат з лимона та мангольда, потім Kukoos у Манчестері, Stickybeaks у Кембриджі, Van Doesburgs у Шропширі та Hand Made Food у Blackheath.

Але де британська мережа салатів робить щось подібне? Цього місяця, на жаль, названий Tossed, відкриває свій 12-й лондонський сайт, що є чудовим. Але до того моменту, як ви закінчите читати це речення, 20 бурріто, бургер, піца та смажені курячі суглоби відкриються в радіусі однієї милі. Ні, не враховуючи сумні салати в супермаркетах (відносна екзотика M&S - очевидний виняток), британський салатник, виставлений на вулиці, виглядає досить голим.

Це все ще країна, де в кафе та повсякденних ресторанах якимось чином вважається прийнятним подавати трохи помідорів, цибулі та тертої моркви на неодягненому салаті айсберг і називати це салатом. У нібито «шикарних» магазинах супів, салатів та бутербродів вибір часто буде обмежений картопляним салатом (може бути дивовижним, як правило, ні); кускус з кількома втомленими, слизовими смаженими овочами (слід заборонити); глибоко середній грецький салат; або, якщо вам дуже, дуже пощастило, якийсь штучний близькосхідний рисовий збірок, який вегетаріанський ресторан міг подати в 1978 році.