Люди, що пережили Голокост, пам’ятають, яку їжу вони їли - Sun Sentinel
Відчайдушно бідні та часто голодні, європейські євреї проявили свою винахідливість у роки до Другої світової війни, підробляючи інгредієнти для пам’ятних страв.
Картопля, сіль, борошно та яйця: ці скріпки забезпечували основу для наваристих супів, кугелів, рагу та пудингів, які вижили згадували під час Голокосту та готували для своїх дітей у будинках, які вони виготовляли по всьому світу після війни.
Коли ті, хто вижив, досягають старості і вмирають майже щодня, Джоанн Карас з Порт-Сент-Люсі боялася, що рецепти, що пов’язують їх із їх спадщиною, будуть втрачені, якщо їх ніхто не запише систематично. Вона почала вимагати сімейних історій та рецептів, завершившись "Кулінарною книгою, що вижила під час Голокосту", виданою в 2007 році, та другою збіркою "Чудеса та страви", яка вийде наступного місяця.
Карас розповіла історію своїх кулінарних книг жінкам у конгрегації Бнай-Тори в четвер в рамках вшанування Дня пам'яті жертв Голокосту. Конгреганти приготували деякі страви з першої кулінарної книги, включаючи картопляний суп, подрібнену вегетаріанську печінку, компот та цукрове печиво.
"Я любила читати історії, які поєднувались з рецептами", - сказала Керолайн Мізрачі з "Бока-Ратон", яка очолювала кулінарну команду "B'nai Torah". "Я збираюся підняти її за пропозицією поговорити з нашими сім'ями про ці історії".
Колишній єврейський вихователь дошкільних закладів та дитячий аніматор, Карас продав понад 40 000 кулінарних книг, в основному завдяки виступам на єврейських заходах. Вона ділиться доходами з групами, які приймають її, і відкритим рестораном Carmei Ha'Ir, єрусалимською суповою кухнею.