Лляне борошно Feedipedia
Таблиця даних
Лляна мука, лляна олійна макуха, лляна олійна макуха, лляна макуха, лляна мука, лляна мука [англійська]; tourteau de lin [французька]; harina de linaza, torta de lino [іспанська]; farinha de linhaça [португальська]
Примітка: у британській англійській мові льон, як правило, відноситься до культури клітковини, а лляне насіння - до олійної культури. В американській англійській мові ці два слова є більш взаємозамінними (Muir et al., 2003). У цій технічній таблиці льон буде відноситись до рослинної та лляної муки до побічного продукту олії.
Linum crepitans (Boenn.) Dumort., Linum humile Mill., Linum usitatissimum var. humile (Mill.) Pers., Linum usitatissimum subsp. транзиторій Вавілов і Елладі
Лляна мука - побічний продукт виробництва олії з насіння льону (Linum usitatissimum L.). Насіння льону в основному використовується для виробництва лляної олії, яка використовується у фарбах та в інших галузях промисловості, таких як виробництво лінолеуму. Насіння льону та лляного шроту привертали значну увагу з 1990-х років завдяки наявності в олії поліненасичених жирних кислот (PUFA), особливо альфа-ліноленової кислоти (ALA, омега-3 жирна кислота) та кон'югованої лінолевої кислоти (CLA). Постачання цих жирних кислот у раціон худоби використовується для зміни профілю жирних кислот м’яса, молока та яєць з метою забезпечення користі для здоров’я для споживачів. Інші переваги включають проносні властивості та позитивний вплив на зовнішній вигляд шкіри та волосся (Newkirk, 2008; Muir et al., 2003). Лляне насіння та лляна олія містять велику кількість лігнанів, які діють у ссавців як фітоестрогени та мають антиканцерогенні властивості (Przybylski, 2005).
Насіння льону багате маслом, але їх видобуток утруднений і часто вимагає подвійного пресування. Спочатку насіння зволожують, щоб мінімізувати утворення дрібних частинок, а потім пропускають через набори гофрованих і гладких валиків, які відповідно розтріскуються та лущаться. Коли насіння льону обробляють для виробництва харчової олії, екстракція здійснюється за допомогою холодного пресування (температура олії нижче 35 ° C), а отримана олійна мука містить значну кількість залишкової олії (близько 10%). Коли лляне насіння обробляють для промислового використання, зволожене та розшароване насіння направляють у плиту, де вони нагріваються до температури 80-100 ° C, щоб інактивувати ферменти та полегшити виділення олії під час пресування. Цей крок також видаляє токсичні речовини. Зварене насіння переносять у експелер для механічної екстракції, а отриманий макуха подають у екстрактор розчинника (гексану). Екстракт, що екстрагується розчинником, дезольвентизується при 100 ° C, а потім охолоджується (Przybylski, 2005).
Лляна мука складається з темно-сірих шматочків (пластівців) змінного розміру з гладкою, злегка зігнутою поверхнею зрізу (TIS, 2014). На відміну від інших основних страв (соя, соняшник та ріпак), основним джерелом лляного шрому, що доступний для годівлі худоби, є багатий на олію тип експелера, а не шрот, видобутий розчинником, який використовується рідше (Brunschwig et al., 2010).
Лляна мука - це багатий білком корм, що містить близько 30-39% білка в ЦД. Шрот холодного віджиму містить трохи менше білка, ніж шрот, витягнутий розчинником (в середньому 34 проти 36% DM), але містить більше залишків олії (6-15% проти 2-6% DM). Масло складається переважно з PUFA, C18: 3 (54% жирних кислот), C18: 1 (19%) і C18: 2 (15%) (Mayombo et al., 1997; Sauvant et al., 2004) . Лляний шрот помірно багатий клітковиною (сира клітковина 8-14% DM). Білковий профіль лляного шроту порівняно бідний лізином (близько 4% білка).
Ціаногенні глюкозиди
Незрілі лляні насіння містять глюкозидні речовини, такі як лінамарин, лінустатин та неолінустатин. При деяких температурах (40-50 ° С), рівні кислотності (рН 2-8) та у присутності вологи фермент (ліназа) виділяє цинанід водню (HCN). У звичайному процесі екстракції нафти висока температура руйнує ліназу, і HCN не виділяється. Однак необроблені цілі насіння та лляні шроти, оброблені при низькій температурі, можуть бути токсичними для тварин (зокрема, моногастрики), особливо якщо насіння або макуха змочуються перед годуванням (McDonald et al., 2002). Рекомендується додавати насіння у киплячу воду (а не в холодну воду і доводити їх до кипіння) принаймні 5 хвилин, щоб порвати насіннєву оболонку. Це дозволяє сполукам, що продукують ціаніди, реагувати та/або руйнуватися від нагрівання, а також випаровує будь-який утворений HCN. Приготовлені насіння утворюють густу слизову масу (Kohnke et al., 1999). Екстракція трихлоретиленом або тетрахлоридом вуглецю руйнує глюкозиди (Przybylski, 2005).
Антагоніст вітаміну В6
Насіння льону містить лінатин, антагоніст вітаміну В6 (піридоксину), у концентраціях від 20 до 100 мг/кг. Симптоми дефіциту В6 можна спостерігати у бройлерів, які годують лляним насінням, і рекомендується доповнювати дієти, що їх містять, або лляну муку вітаміном В6 (Newkirk, 2008).
Слиз
Насіння льону містить 2-7% водорозчинних вуглеводів, відомих як слизи (муцини), які заважають як переробці, так і травленню (Przybylski, 2005). Слиз забирає воду, збільшуючи в’язкість кишечника та викликаючи проносний ефект. Хоча цей ефект може бути корисним для людини, він може погіршити продуктивність худоби, особливо у молодих птахів (Alzueta et al., 2003). Додавання ферментів, що руйнують клітковину, та поступове впровадження лляного насіння пропонується полегшити ці антинутріційні ефекти (Slominski et al., 2006).
Лляна мука використовується як джерело білка у жуйних. Він містить значну частку нерозкладаного у рубці білка (Dixon et al., 2003a; Frydrych, 1992). Завдяки своїй помірній здатності до розкладання білка (55%), його метаболізується значення білка (близько 20% DM, Sauvant et al., 2004) лляна мука є конкурентоспроможною з ріпаковою шротом як білкова добавка в годівлі тварин. Однак його амінокислотний склад менш цінний для жуйних, ніж ріпаковий шрот, оскільки він забезпечує на 20% менше засвоюваних метіоніну та лізину (Mustafa et al., 2000). Склад PUFA льняного шроту можна використовувати для збагачення якості молока (Brunschwig et al., 2010) та м’ясних продуктів (Normand et al., 2005). Слід зазначити, що лляна мука має хорошу репутацію у вигодовуванні жуйних тварин, що її безпосередній аналіз не повністю виправдовує. Можливо, здатність слизу поглинати воду призводить до збільшення основної маси їжі, а отже, до тривалого часу утримання та більш ретельного перетравлення мікробів (McDonald et al., 2002).