Locavores · Хороший урожай
Locavores
Місцеві тварини - це люди, які їдять їжу, вирощену або вироблену місцево або в певному радіусі, наприклад, 50, 100 або 150 миль. Місцевий рух закликає споживачів купувати на фермерських ринках або навіть виробляти власну їжу, аргументуючи це тим, що свіжі місцеві продукти є більш поживними та мають кращий смак. Місцеві продукти харчування є екологічно чистим способом отримання їжі, оскільки супермаркети, які імпортують свою їжу, використовують більше викопного палива та невідновлюваних ресурсів.
"Locavore" була придумана Джессікою Прентіс із району затоки Сан-Франциско з нагоди Всесвітнього дня охорони навколишнього середовища 2005 року, щоб описати та популяризувати практику вживання дієти, що складається з їжі, зібраної з території, найчастіше обмеженої радіусом 100 миль. Іноді також використовується "Locavore".
Нью-Оксфордський американський словник обрав місцеводом, людиною, яка шукає їжу місцевого виробництва, як слово року 2007 року. Місцевий рух продуктів харчування набирає обертів, коли люди виявляють, що найкращим на смак і найбільш стійким вибором є свіжа їжа, сезонні, і вирощуються поблизу дому. Деякі місцеві любителі черпають натхнення в 100-мильовій дієті або у прихильників місцевого харчування, таких як Барбара Кінгсолвер, у книзі якої «Тварина, овочі, чудо» є хроніка спроб її сім’ї харчуватися місцево. Інші просто слідують своїм смаковим рецепторам на фермерських ринках, сільськогосподарських програмах, що підтримуються громадою, та садах.
Чому місцеві системи харчування?
Місцеві системи харчування є альтернативою світовим корпоративним моделям, де виробники та споживачі розділені ланцюгом переробників/виробників, вантажовідправників та роздрібних торговців. Зі збільшенням масштабів промислових харчових систем контроль якості все частіше вирішується посередниками, тоді як місцева система харчування відновлює ці відносини та заохочує повернення контролю якості споживача та виробника відповідно. Ці якісні характеристики не тільки в продукті, але і в способі отримання.
Розвиток місцевих продовольчих систем стосується не лише впливу на навколишнє середовище, а й соціальних та економічних вигод, що заохочуються шляхом побудови місцевих відносин. "Купівля та виробництво на місцевому рівні забезпечує підзвітність. Відстань перешкоджає підзвітності".
Визначення руху
На початку 20 століття загибель сімейної ферми та ріст корпоративних фермерських господарств пережили більшу частину Сполучених Штатів. Наприкінці 60-х - на початку 70-х років із зростанням повернення до руху земель зростало число дрібних фермерських господарств, що продавали різноманітну продукцію місцевим громадам. З 70-х років збільшення кількості транснаціональних харчових компаній збільшило розмір не тільки ферм, але й загальної системи харчування. У цей самий проміжок часу відбувався і продовжує відбуватися повільний та стабільний рух фермерів та споживачів, що будують відносини та змінюють звички покупки.
Поняття часто пов'язане із гаслом "Думайте глобально, дійте локально", поширеним у зеленій політиці. Ті, хто підтримує розвиток місцевої економіки продовольства, вважають, що оскільки їжа потрібна всім, скрізь, щодня, невелика зміна способу він виробляється та продається матиме великий вплив на здоров’я, екосистему та збереження культурного різноманіття. Вони кажуть, що рішення про покупки, що сприяють місцевому споживанню їжі, безпосередньо впливають на добробут людей, покращують місцеву економіку та можуть бути більш екологічно обґрунтованими. впливову роботу в галузі місцевих економік провів відомий економіст Е. Ф. Шумахер.