Локшина Кугель - колись шеф-кухар
Кугель з локшиною - традиційна єврейська святкова страва, виготовлена з яєчної локшини, запеченої в солодкому або пікантному заварному кремі.
Кугель з локшиною - традиційна єврейська страва, виготовлена з яєчної локшини, запеченої в солодкому або пікантному заварному кремі. Подібно до французьких тостів або запіканок з яєць, кугель можна приготувати заздалегідь, охолодити та запекти перед подачею, що робить його ідеальним для великих сімейних посиденьок. Зазвичай його подають як частину сніданку або сніданку за вечерею з бубликами, локсом та спредами.
Рецептів кугеля існує буквально стільки, скільки є єврейських бабусь, які готують його. Перегляньте будь-яку кулінарну книгу синагоги, пов’язану спіраллю, і ви знайдете варіації із ізюмом, яблуками, подрібненим ананасом, шпинатом тощо - і, звичайно, кожна сім’я претендує на “найкращу”.
Оскільки ми перебуваємо в розпалі єврейських святкових свят, я подумав, що кину свій рецепт кугеля на ринг. Це традиційний на смак кугель з кількома оновленнями, які, я думаю, роблять його трохи кращим за старомодну версію (вибачте, бабусю!)
Більшість рецептів кугеля вимагають поєднання яєць, сметани, сиру та вершкового сиру як основи заварного крему. Я замінюю сир на половину і половину, тому що я не дбаю про сирці в моєму кугелі, а крем робить шовковистий заварний крем. Багато рецептів кугеля також вимагають отримання ретро подрібненого кукурудзяного пластівця. Натомість я покриваю пудинг густим і хрустким коричним стреузелем; він не тільки смачніший за кукурудзяні пластівці, але й піклується про проблему всієї тієї важкої в їжі хрусткої локшини зверху. Нарешті, я готую свій кугель при низькій температурі, щоб він був надкремовим.
Що вам знадобиться, щоб приготувати локшину Кугель
Як зробити кугель з локшини
Почніть з відварювання локшини.
Добре їх процідіть.
Приготуйте штрезелеву заливку: з’єднайте коричневий цукор, борошно, корицю та сіль у середній мисці.
Змішуйте пальцями, поки не залишиться грудочок коричневого цукру.
Втирайте масло кінчиками пальців, поки суміш не отримає грудку, розсипчасту консистенцію.
Поставте в холодильник до готовності до використання. (FYI: Кугель випікається спочатку без штреузеля, тому ви також можете зробити штреузель протягом цього часу.)
Далі приготуйте заварний крем. Збийте яйця у великій мисці.
Додайте сметану і розм’якшений вершковий сир.
Добре збийте, а потім додайте половину та половину, цукор, сіль, ваніль та корицю.
Збийте до повного однорідного стану.
Готову локшину рівномірно розподіліть у підготовленій формі для випікання.
Залити заварним кремом рівномірно поверх.
Щільно накрийте посуд алюмінієвою фольгою і випікайте 35 хвилин. Заварний крем повинен бути просто готовим.