Локшина по-уйгурськи з соусом з баранини (Лагман, 新疆 拌面) Всеїдна тварина; s Кулінарна книга
Ніжне мелене м’ясо баранини готують з картоплею, помідорами, цибулею та перцем, щоб створити простий, барвистий та приємний соус з локшини. Потім його виливають на свіжозварену локшину ручної роботи, щоб зробити смачну і корисну їжу з одного страви.
Мене завжди дивує той факт, що різноманітність страв з локшини в Китаї практично безмежне. Не кажучи вже про те, що існує вісім типів традиційної кухні, 23 провінції з абсолютно різними стилями приготування їжі та 611 міст, кожна з яких має свою особливість. Навіть дві сім'ї, які живуть поруч один з одним, мають власну думку щодо приготування даної страви з локшиною і можуть подавати її зовсім по-іншому.
Якщо ви подорожуєте до західної частини Китаю, ви завжди знайдете тип страви, яка складається з вареної локшини, поданої зі смачним соусом. Це дійсно близько до ідеї макаронних виробів, але з приправами у китайському стилі та локшиною. Це загалом називається ban mian (拌面), lo mein у кантонській кухні та laghman у кухні Сіньцзяна.
Вам може бути знайомий термін lo mein. Але сьогодні я хотів би представити інший спосіб насолоди локшиною - уйгурський стиль.
Якщо ви коли-небудь подивитесь на загальний огляд регіону Сіньцзян у моєму останньому дописі, то виявите, що уйгурська їжа має багато подібностей до близькосхідної кухні, і лагман не є винятком. Основними інгредієнтами соусу з локшини є баранина, картопля, цибуля, помідор та перець. Вони готуються з дуже простими, але ароматними спеціями - кмином та білим перцем - для створення апетитного соусу. Потім його виливають на щойно відварену локшину, створюючи здорову і ситну страву.