Лондон випікає гречані ньоккі з томатно-масляним соусом
Деякий час тому я зробив ці ньоккі з рікотти для блогу. Я насправді їх постійно роблю; Я люблю страву, яку ви можете з’їсти на столі за лічені хвилини. Оригінальний рецепт вимагає звичайного борошна, але я деякий час гадав, чи можна його трохи змінити і поміняти різними борошнами. Відповідь, до якої я прийшов, така.
Для того, щоб ньоккі були легкими та пухнастими, вам потрібно використовувати переважно звичайне борошно. Використання цільного зерна або будь-якого іншого виду борошна дає набагато щільніший результат і справді досить неприємний укус. Після багатьох експериментів і безлічі поїдання ньоккі, я думаю, що рецепт нижче має ідеальний баланс. Ньоккі зберігають свою подушкоподібну текстуру, але з гречаного борошна відчувається натяк на горіховість і корисність. Деб вперше представила мені соус з помідорів, масла та цибулі Марселли Хазан. Я збиваю партію більшість тижнів. Однак іноді мені лінь порубати цибулю навпіл, як того вимагає рецепт. Однак я можу повідомити, що просто кип’ятіння консервної банки з подрібненими помідорами та невеликою кружкою вершкового масла робить гарний зоряний соус.