Лосось - їжте просто, їжте добре
Ви коли-небудь замислювались, чи можна щось зробити із залишками лосося чи іншими тушками риби? Ви купували магазинний рибний запас і думали, як можете? зробіть чудовий рибний запас самостійно?
Сьогодні я хочу поділитися з вами, як зробити легкий запас лосося (або іншої риби) менш ніж за годину.
Я пам’ятаю, як багато років тому, коли я ще жив у Сіетлі, збирався забирати лосося з прилавка для риби у своєму місцевому продуктовому магазині. У них закінчилися заздалегідь вирізані філе, тому пан за рибною стійкою люб’язно зафіксував для мене весь лосось, який я придбав. Загортаючи рибу, він запитав:ти хочеш, щоб риба також мала голову та кістки?Я відповів: "Ні, дякую - що б у світі я зробив з ними?" Я не мав поняття.
У наш час відповідь на це питання завжди: "Так, звичайно!", Бо я знаю таємницю, якої тоді не знав: ті небажані раніше залишки зробити одне з найкращих рибних запасів, на які людина могла сподіватися, і звідти ви можете випустити сотні рецептів на абсолютно нову арену смаків, не витрачаючи цілий день біля плити, намагаючись знайти глибину смаку, про яку ви мрієте.
Кілька днів тому я відвідав свій місцевий ринок у Хаканіємі, районі Гельсінкі, з тієї конкретної причини, що хотів придбати кілограм риб’ячих кісток, щоб зробити запас лосося. Сьогодні я хочу поділитися з вами своїм методом, тому що, як тільки ви знаєте, як це зробити, у вас є початки справді смачних, пікантних страв з морепродуктів.