Ложка цукру допомагає зростати продажам Зернові виробники повертаються до солодкого - WSJ
Вийшло: білок і менше вуглеводів. В: зефір у формі єдинорога. Це "допустима поблажливість"
Жінка фотографує свій сніданок у Нью-Йорку, в кафе Нью-Йорка Келлога. Споживачі зернових культур менше піклуються про харчування, а більше про веселі аромати, різноманітність кольорів та солодкий смак, за даними дослідницьких фірм ринку та керівників харчових компаній.
Фото: Сет Веніг/Associated Press
Щоб змусити споживачів їсти крупи, великі харчові компанії подвоюють цукристі смаки.
Морожені пластівці Lucky Charms від General Mills Inc. та шоколадні пластівці від Kellogg Co. - одні з останніх відповідей галузі на постійне зниження продажів зернових культур.
Роками великі бренди намагалися бути здоровими як головна стратегія перемоги.
Щоб змусити споживачів їсти крупи, великі харчові компанії подвоюють цукристі смаки.
Морожені пластівці Lucky Charms від General Mills Inc. та шоколадні пластівці від Kellogg Co. - одні з останніх відповідей галузі на постійне зниження продажів зернових культур.
Протягом багатьох років великі бренди намагалися стати здоровими як головна стратегія повернення споживачів, які перебрали йогурт у грецькому стилі, білкові батончики та інші продукти для сніданку з більшою кількістю білка та меншою кількістю вуглеводів, ніж пластівці. General Mills у 2014 році випустив версію Cheerios з високим вмістом білка та видалив будь-які генетично модифіковані інгредієнти з оригінальних Cheerios. У 2013 році компанія Post Holdings Inc. представила «Медові пучки вівсяної енергії вівса», що підкреслило підвищений вміст білка та клітковини. А в 2011 році Kellogg розпочав продаж різноманітних матових пластівців із зниженням цукру на 25% та клітковиною втричі.
Це не спрацювало. Загальний обсяг продажів зернових в США зменшився на 11% за останні п'ять років і склав близько 9 млрд. Доларів у 2017 році, за даними Mintel, споживчої дослідницької фірми. Генеральний директор Post Post Роберт Вітале заявив, що в результаті зернові втратили десяту частину свого місця на полиці.
Зараз багато виробників продуктів харчування повертаються до основ. Споживачі крупи, як діти, так і дорослі, менше дбають про харчування, а більше про веселі смаки, кольорову гаму та солодкий смак, стверджують фірми з маркетингових досліджень та керівники харчових компаній. І багато хто не обов'язково їдять його на сніданок, а натомість трактують як закуску або навіть як десерт, сказали вони.
"Смак - це король", - заявила Дана Мак-Набб, президент зернових компаній General Mills. Пані Мак-Набб, яка курирувала останні твори компанії - шоколадні арахісові масла Cheerios, Lucky Charms Матові пластівці та подрібнену пшеницю з корицею, підсмаженою пшеницею, - зазначила, що ці нові продукти продаються краще, ніж здоровіші видовища компанії на їх так званих веселих брендах. "Ми зрозуміли, що спроба зробити те саме у всіх наших крупах не працює".