Mahavir Jayanti 2017 Посібник для початківців з джайн-фуду - їжа NDTV

Мехер Мірза | Оновлено: 9 квітня 2017 р., 09:56 IST

jayanti

  • Джейнінські дієтичні рекомендації мають товстий перелік плюсів і недоліків
  • Коренеплоди, включаючи цибулю, часник, картоплю, перекладаються
  • Вони також уникають багатонасінних фруктів та овочів

З усього, що я мало що знаю (і я знаю дуже мало), джайнізм - одна з найкрасивіших і найважчих вір, яких чітко дотримуватися. Це майже пряма протилежність зороастризму, моєї релігії, релігії Парси, з її майже повним відмовою від постів, позбавлення та обмежень. В основі джайнізму лежить один з його основних принципів - ахімса, або ненасильство, і неприв'язаність. Стати джайнським ченцем означає відмовитися від мирських насолод і прихильності. І хоча жодна релігія не виступає за насильство, джайнистський світогляд розширює ідею включення ненасильства проти кожної живої істоти, що охоплює не лише тварини та рослини, але землю, воду, повітря та вогонь у своїх складках. Сюди входить навіть найдрібніший зародок, який плаває в повітрі або чіпляється за коріння дерева, яке сприймається як жива душа.

Джайнські дієтичні рекомендації

Тоді природно випливає, що суворі послідовники релігії мають товстий перелік плюсів і недоліків. До найбільш очевидних належать усі види м’яса, пташине життя (включаючи яйця) та морепродукти. Коренеплоди та все, що росте під землею (включаючи цибулю, часник, картоплю, моркву), також перекладаються, оскільки в процесі їх викопування комахи, що живуть під землею, можуть постраждати. Ферментовані продукти з використанням живих дріжджів або сичугу заборонено. Алкоголю уникають, оскільки відбувається бродіння і тому, що це може помутніти судження, що призводить до насильства. Їжа після настання темряви не споглядається. І в приємному, згуртованому крику до тих, хто протестує проти надмірностей промислової молочної промисловості, деякі джайни прийматимуть молоко та інші молочні продукти лише тоді, коли знають, що з коровами та буйволами добре поводжуються.

Банерджі далі розповідає про восьмиденний піст Парюшана, який проводиться під час мусону. Хоча найсвятіші роблять повний піст (дозволяється лише кип’ячена вода), існують обмеження і для інших. За її словами, "Зелені, які зазвичай смакують, заборонені в цей час, символічно підтверджуючи, що мусонні дощі оживають безліч комах, які можуть чіплятися за листя. Джайни навіть не прикрашають своїх хандвісів і доклас свіжими листя коріандру."