Майонез ручної роботи та порятунок відокремленого майонезу

Інгредієнти

• 1 жовток
  
• ½ на 1 ч. Ложку гірчиці
  
• 1/4 ч. Ложки солі
  
• ½ до 1 ч. Ложки лимонного соку або хорошого оцту
  
• 1½-3 дл (приблизно 1 склянка) олії
  
• перець за смаком

Напрямки

Покладіть жовток і сіль у миску.

Додайте трохи олії і перемішайте до однорідної кремоподібності.

Додати гірчицю.

Добре перемішайте віночком, поки він не почне ставати в’язким.

Додавайте масло лише з одного боку, повільним потоком.

Збийте з протилежної сторони яєчним жовтком, а потім повільно рухайтесь проти тієї сторони, куди ви додаєте олію.

Додавайте олію невеликими порціями за раз.

Коли майонез загусне і стане однорідною по консистенції, тоді додайте лимонний сік.

Продовжуйте додавати більше олії, поки у вас не залишиться потрібного майонезу.

Якщо він стає занадто густим, ви можете просто додати більше лимонного соку, води або яєчного білка.

Примітки

Інгредієнти в ідеалі повинні мати однакову температуру. Тоді менша ймовірність їх відокремлення.

---