Майже 90 відсотків людей, які харчуються не м’ясними гамбургерами, не є вегетаріанцями та веганами
Продажі рослинних версій крил, гамбургерів та фрикадельок за останній рік зросли вдвічі - а продажі італійської ковбаси на рослинній основі зросли на 416 відсотків.
За даними нового дослідження фірми з досліджень ринку The NPD Group, альтернативи рослинного м’яса продовжують приваблювати американських закусочних. Продажі зросли зі 118,7 млн доларів у 2017 році до 192,1 млн доларів цього року - і наша національна одержимість гамбургерами відіграє велику роль.
Найбільш помітним фактором цього зростання є зростання передових рослинних альтернатив м'яса, таких як Beyond Meat та Impossible Burger, які переосмислюють поняття традиційного овочевого гамбургера. "Альтернативні постачальники м'яса, особливо в категорії бургерів, зробили хорошу роботу на смаковому рівні та в тому, щоб овочі відтворювали досвід вживання м'яса", - сказав аналітик NPD Даррен Сейфер.
NPD виявив, що гамбургери на рослинній основі в основному відповідають за збільшення споживання американцями білків на рослинній основі в ресторанах, причому майже 80 відсотків цього зростання припадає на Impossible Burger і Beyond Meat. Окрім гамбургерів, продажі рослинних версій крил, ковбас та котлет за останній рік зросли вдвічі - а продажі італійської ковбаси на рослинній основі за цей час різко зросли на 416 відсотків.
NPD виявив, що 16 відсотків американців заявляють, що "регулярно" використовують рослинні альтернативи м'ясу та молочним продуктам, таким як мигдальне молоко та замінники м'яса. Однак більш несподіваним є те, що 89 відсотків людей, які їдять все це, кажуть NPD, що вони не вегетаріанці та вегани - вони просто люблять різноманітність у своєму раціоні.