Макарони з гречаної піци з капустою, часниковим маслом, картоплею та сиром - Щоденники Поленти

макарони

Сьогоднішній рецепт макаронних виробів походить із маленького села Тельо на Ломбардійських Альпах у долині Вальтелліна.

Як і багато інших традиційних італійських місцевих страв, піццокері - так називають ці смужки зі свіжої гречаної пасти - мають багатовікову історію.

Відповідно до Accademia del Pizzocchero - асоціації, спрямованої на збереження та пропаганду цієї страви, одне з ранніх згадувань про цю страву з’являється в книзі письменника та мандрівника з їжі Ортензіо Ланді, виданій в середині XVI століття.

Я сумніваюся, що поняття "комфортна їжа" було відоме на той час, але це перше, що спадає на думку, смакуючи цю страву.

Це зимова, багата і земляна суміш із капусти капусти та картоплі, яка готується у тій самій воді, що і макарони, протягом декількох хвилин, потім зливається і змішується з сиром та часниковим маслом.