Мамо; s Рецепт фаршированого болгарського перцю
Фарширований болгарський перець - одна з тих класичних страв із комфортної їжі, якими моя сім’я практично жила, коли я був дитиною.
Цей рецепт моя мати адаптувала від Адель Девіс, коли мама навчала себе готувати в 1960-х.
Наші улюблені відео
Як і багато таких ранніх рецептів, мама протягом багатьох років модифікувала їх на свій смак і стиль. Цю, яку вона рідко робить точно так само двічі, вона буде використовувати інший набір трав та приправ, залежно від того, що вражає її погляд, дивлячись через шафу для спецій.
Оскільки мій батько є прихильником деталей та точних вимірювань інгредієнтів, маму зазвичай не можна турбувати; вона робить речі простими та імпровізує, рухаючись далі.
Хоча татовий рецепт фаршированого болгарського перцю приголомшливий, для нього це трохи зайвої суєти і клопоту. Це простіше і більше її стиль.
Рецепт фаршированого болгарського перцю
Червоний і жовтий болгарський перець має зовсім інший смак, ніж зелений солодкий перець. Особливо червоні набагато солодші. Для цього рецепта можна використовувати будь-який болгарський перець; використовуйте тип, який вам найбільше подобається.
Інгредієнти
- 1 1/2 до 2 склянок вареного білого рису (починаючи приблизно з 3/4 до 1 склянки сирого білого рису)
- 4-6 болгарського перцю (червоного, жовтого або зеленого), використовуйте 4 великих або 6 середніх
- 1 до 1 1/4 фунта яловичого фаршу (мелений патрон, 16% жиру)
- 6 великих листя свіжого базиліка, подрібненого (або 1 1/2 чайної ложки сушеного базиліка)
- 1/2 чайної ложки сухої літньої чабер або чебрецю
- 1/2 чайної ложки меленого майорану (або 2 чайні ложки свіжого подрібненого)
- (Можна замінити трави іншими травами, такими як італійська суміш трав)
- 1 чайна ложка солі
- Свіжомелений чорний перець
- 1/4 склянки оливкової олії
- Паприка
Метод
1 Зварити рис: Якщо ви ще не зробили рис, почніть готувати рис, дотримуючись інструкцій на упаковці (зазвичай 1 склянка сирого білого рису плюс 1 1/2 склянки води та 1/2 чайної ложки солі, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити 15 хвилин.)
2 Запарити солодкий перець: Зріжте верхівки болгарського перцю. Видаліть і викиньте (компостуйте) держак та насіння.
Покладіть болгарський перець вирізаним боком догори на решітку для готування на пару над дюймом води у великий критий горщик. Доведіть до кипіння, дайте пару 10 хвилин. (Зверніть увагу, що ви можете пропустити цей крок, якщо хочете, але спочатку запарювання шкаралупи перцю зробить їх більш ніжними та легшими для вживання).
3 Змішайте начинку: Нагрійте піч до 350 ° F. У великій мисці змішайте яловичий фарш, базилік, літню чабер, майоран, сіль, кілька обертів чорного перцю та зварений рис.
4 Заповніть солодкий перець: Вийміть солодкий перець з каструлі пароплава. Покладіть вирізаною стороною догори в пірекс або іншу запечену в духовці запіканку. Акуратно нафаршируйте перці сумішшю з яловичого фаршу.
Полийте оливкову олію над фаршированим перцем, вздовж зовнішньої сторони перців, і сковороду. Натріть олію зовнішньою стороною перців; це допоможе при побурінні. Бадисто щедро посипте паприкою.
5 Випікання: Помістіть на середню решітку духовки і випікайте при температурі 350 ° F протягом 35-50 хвилин або довше, поки м’ясо не звариться.
Подавати з кетчупом.
Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!
Продукти, які ми любимо
8 "квадратне блюдо для випічки
8-дюймовий ніж шеф-кухаря
Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Прочитайте більше про нашу політику зв’язування філій.
Еліза Бауер - засновниця Simply Recipes. Елізе запустила "Прості рецепти" в 2003 році, щоб відстежувати рецепти своєї сім'ї, і попутно переросла його в один з найпопулярніших веб-сайтів про приготування їжі у світі. Еліза прагне допомагати домашнім кулінарам досягти успіху на кухні. Еліза закінчила Стенфордський університет і живе в Сакраменто, штат Каліфорнія.