Манія з низьким вмістом вуглеводів, що все таке в Тейт; Лайл
Дієта з низьким вмістом вуглеводів зростає в популярності у всьому світі. Але як насправді виглядає дієта з низьким вмістом вуглеводів, яка користь для здоров’я чи побічні ефекти та як виробники їжі та напоїв можуть реагувати на зростаючий попит на продукти з низьким вмістом вуглеводів та пов’язані з цим потреби у харчуванні?
Низький вміст вуглеводів - дієта
Існують різні типи дієти з низьким вмістом вуглеводів, такі як кетогенна (кето) та дієта Аткінса, причому кожна з них призначає різну кількість вуглеводів та/або обмежує та заохочує різні групи продуктів.
Типова кето-дієта виглядає так:
Нижче наведено огляд порівняння типового відсотка вуглеводів, білків та жирів у дієті з дуже низьким вмістом вуглеводів та дієти Аткінса та загальних рекомендацій.
| Макроелементи * | Кето (VLCKD) | Аткінс | Дієтичні рекомендації для американців | ХТО та FAQ |
| Вуглеводи | 5% | Залежить від фаза: 10% або більше | 45-65% | 50% ** |
| Білок | 20% | 25% | 10-35% | 20% |
| Жир | 75% | 65% | 20-35% | Менше 30% |
* Представляє відсоток калорій, запропонованих від кожного мікроелемента
** ВООЗ рекомендує надати детальну інформацію щодо типу вуглеводів. З 50% вільних цукрів має становити менше 10% або зменшуватись до менш ніж 5% для додаткової користі для здоров’я.
Низький вміст вуглеводів - наука
Кето-дієту слід завжди проводити з обережністю та під керівництвом лікаря. Кето-дієта спочатку рекомендувалась хворим на епілепсію, а також особам з певними рідкісними порушеннями обміну речовин. Клініцисти також визнають користь дієти з низьким вмістом вуглеводів для тих, хто страждає на діабет або намагається схуднути. Чому це?
Причина пов’язана з тим, що дієтичні вуглеводи підвищують рівень глюкози та інсуліну в організмі. Для тих, хто страждає переддіабетом або діабетом 2 типу, вони хочуть зменшити вуглеводи, оскільки вони вже мають більш високий рівень інсуліну та глюкози в сироватці крові.
Інсулін стимулює надлишок калорій зберігатись як жир. Отже, обмежуючи вуглеводи, рівень інсуліну в крові падає, і організм починає спалювати свої жирові запаси для отримання енергії, що призводить до втрати ваги, але лише за умови зниження калорійності.