Манна крупа - гранульована, подрібнена
Манна крупа - це грубі очищені пшеничні посеви твердих сортів пшениці, які в основному використовуються для виготовлення апма, макаронних виробів та кускусу. Слово манка також може позначати солодкий десерт, приготовлений з манки та молока. Термін манна крупа також використовується для позначення грубих проміжних продуктів з інших сортів пшениці та з інших зерен, таких як рис та кукурудза.
Сучасне подрібнення пшениці в борошно - це процес, що використовує рифлені сталеві валики. Валики відрегульовані таким чином, щоб простір між ними був трохи вужчим, ніж ширина ядер пшениці. Коли пшениця подається в млин, валики відшаровуються від висівок і зародків, тоді як крохмаль (або ендосперм) у процесі розтріскується на грубі шматочки. Шляхом просіювання ці частинки ендосперму, манна крупа, відокремлюються від висівок.