Манна крупа ньоккі алла Романа Рецепт Leite; s Кулінарія
Gnocchi alla Romana
Відповідно до римських коренів страви, ці манні ньоккі готують із грубомеленого манного борошна, гарячого молока та яєць. Для утворення ньоккі готують насичену палентоподібну пасту, охолоджують, а потім розрізають на диски, використовуючи вологий обід невеликої склянки. Потім диски посипають пармезаном та хлібними крихтами і запікають у гарячій духовці, щоб вони надулись. -Джессіка Теру
LC Gnot Your Gnormal Gnocchi Note
Ні. Ні картоплі, ні виделок, ні крихітних подушечок в полі зору. І це не страшна річ, не коли врахувати, наскільки легким і повітряним може бути цей інтригуючий підхід до ньоккі. Тим не менш, вони досить поблажливі, набагато старший або додатковий, ніж центральний елемент їжі. Настільки поблажливі, що ми думаємо, що ви, як і ми, не захочете витрачати жодної клаптиків тіста. Що нагадує тактику Марселли Хазан щодо боротьби з обрізанням ньоккі в Основах класичної італійської кухні. Просто вимісіть обрізки разом у кулю (обрізки можна обернути та охолодити до одного-двох днів). Потім відщипніть шматочки розміром з крокет і сформуйте їх у короткі пухкі форми, конічні з обох кінців, довжиною близько 2 1/2 дюйма. Обваляйте форми в сухих несмачних хлібних крихтах і обсмажуйте їх на розпеченому рослинному маслі, поки вони не приймуть легку золотисту скоринку. Звучить чудово, так? І це лише обрізки. Зачекайте, поки ви спробуєте справжні ньоккі ...
Манна крупа ньоккі | Gnocchi alla Romana
- Швидкий погляд
- (1)
- 30 м
- 1 год, 15 м
- Робить 4 страви, 8 початківців
Хочу це? Клацніть на ньому.
Інгредієнти Американська метрика
- 1 кварта (4 склянки) незбираного молока
- 2 - 3 чайні ложки солі
- 7 унцій (трохи більше 1 склянки) манного борошна
- 1 склянка дрібно натертого пармезану
- 2 великих яйця, злегка збиті
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1/2 склянки хлібної крихти
Напрямки
Для приготування манних ньоккі нагрійте молоко та сіль у середній каструлі, встановленій на середньому вогні. Коли молоко почне кипіти, повільно посипте манну борошно поверхнею, постійно збиваючи, щоб переконатися, що не утворюються грудочки. Після того, як вся манна крупа буде додана, зменште вогонь до середньо-мінімального. Продовжуйте збивати ще 7-10 хвилин, поки майбутня суміш не стане густою і оксамитовою. Суміш може значно загуснути вже через кілька хвилин, але намагайтеся готувати її протягом 7-10 хвилин.
Зніміть сковороду з вогню і розмішайте 1/2 склянки пармезану, яйця та масло. Перетворіть суміш на деко, обкладене окантовкою, рівномірно розподіливши її на товщину 1/2 дюйма. Відкладіть у холодильник, якщо є місце, або відкладіть при кімнатній температурі до повного охолодження та затвердіння, приблизно на годину.