Manti - традиційний рецепт тюркського походження 196 ароматів
Що таке манти?
Манти - це фаршировані макарони з Туреччини, але вони також дуже популярні в Афганістані, Вірменії, Боснії або навіть серед уйгурів, мусульманського народу з Китаю.
Ці макарони фаршируються фаршем з баранини або яловичини і подаються з соусом, приготованим з йогурту, часнику та різних трав. Слово манти відноситься до однієї або кількох наповнених макаронних виробів.
Як приготувати манти?
Манти готуються з начинкою з нежирного фаршу з баранини, приправленої цибулею та перцем. Також готується тісто з борошна, яйця, води, олії та солі. Це обробляється точно так само, як класичне тісто для пельменів.
З ним потрібно обробляти, поки воно не стане м’яким і однорідним, а потім покласти його в спокій, щоб воно звільнило клейковину, яка надає тісту всю свою еластичність, щоб максимально розтягнути його.
Потім тісто потрібно дуже тонко розкачати і нарізати квадратиками 1 дюйм (2,5 см). Потім начинку можна скрутити у кульки, покласти в центр кожного маленького квадратика і затиснути в тісті.
Є дві загальні для манті форми - це маленькі мішечки та інша - у формі човнів, що показують начинку зверху.
Коли манти виготовляються, їх кладуть на посипаний борошном піднос, щоб запобігти злипанню.
Потім їх негайно варять у киплячій воді, щоб запобігти їх висиханню та тріщинам. Соус готується окремо. Часник підрум'янюється в олії, а потім додається суміш пасти з болгарського перцю і томатної пасти, а також різні трави, такі як пластівці червоного перцю, сушена м'ята і сумах.
Соус повинен варитися кілька хвилин. Потім зціджені манти кладуть на сервірувальну страву з гарячим соусом та сумішшю йогурту та подрібненого часнику.
Манти, як і більшість фаршированих макаронних виробів, краще споживати відразу і не дуже добре прогріватися. Однак їх можна заздалегідь приготувати у великих кількостях, потім заморозити перед приготуванням на підносі приблизно на десять хвилин і, нарешті, згрупувати у невеликі пакетики. Потім вам слід просто занурити їх безпосередньо у окріп, не розморожуючи, коли ви хочете їх споживати.