Марна їжа додає витрачені поживні речовини Article AMP Reuters
Їжа, яка потрапляє у сміття, містить багато тих самих поживних речовин, яких американці не отримують у своєму раціоні, пропонує нове дослідження.
Близько 30-40 відсотків їжі, виробленої в США, марно витрачається - це еквівалентно від 1250 до 1400 калорій на людину на день. Крім того, викидання є еквівалентом чверті рекомендованого щоденного споживання клітковини для більшості жінок, наприклад, або достатньої кількості клітковини для задоволення повної потреби в 74 мільйони жінок, зазначають автори.
"Коли ми відкидаємо їжу, ми також відкидаємо багато корисних поживних речовин. І багато з них є поживними речовинами, яких бракує середньостатистичній американській дієті ”, - заявила провідний автор Марі Спайкер в електронному листі Reuters Health.
"Найбільш швидкопсувні продукти, і ті, які ми, найімовірніше, викинемо - овочі, фрукти та морепродукти - також є одними з найбільш поживних", - сказав Спайкер, дослідник Школи громадського здоров'я Джона Хопкінса Блумберга в Балтиморі., Меріленд.
Спікер та її колеги використовували дані Міністерства сільського господарства США для розрахунку харчової цінності продуктів харчування у 213 категоріях, які були витрачені даремно як на рівні роздрібної торгівлі, так і вдома протягом 2012 року.
Вони виявили, що загальнонаціональна витрачена їжа містила приблизно 1200 калорій, а також 146 грамів вуглеводів, 33 г білка, 6 г клітковини, 286 міліграмів кальцію, 2 мг вітаміну D і 900 мг калію на людину на день, серед інших поживних речовин.
На прикладі харчових волокон автори відзначають, що 6 г - це 23 відсотки рекомендованої дієтичної норми (RDA) для жінок, додаючи, що жінки в США, як правило, не дотримуються рекомендованого споживання клітковини на 8,9 г на день.
У чоловіків щодня спостерігається ще більший дефіцит клітковини - 17,7 г, тому клітковина у змарнованій їжі заповнить цю прогалину для 205 мільйонів жінок або 106 мільйонів чоловіків, - йдеться у звіті в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.