Марна їжа могла б годувати здоровим харчуванням дві третини американців; Лічильник

Ми всі чули одну і ту ж статистику мільйон разів: американці витрачають більше третини їжі, виробленої в цій країні - щонайменше 20 фунтів на людину на місяць. Що стосується сирої калорії, ми витрачаємо достатньо, щоб прогодувати 85 відсотків населення країни щодня. Це 2000 калорій для понад 270 мільйонів людей. Щодня. Це приголомшує.

марна

Але ми ніколи не отримали чіткого уявлення про те, що насправді марнується. І під цим ми маємо на увазі харчова якість про втрачене. Ми маємо анекдотичні докази того, як домашні кулінари викидають слизову зелень та продуктові магазини, де висікають пампушки та листові пиріжки, але ми ніколи не здобули реального уявлення про те, скільки білка, клітковини та поживних речовин щороку потрапляє у сміттєвий бак, а потім на звалище.

У понеділок Центр життєзабезпечення Школи громадського здоров’я імені Джона Хопкінса Блумберга опублікував дослідження, яке намагається зробити саме це: проаналізувати витрачену їжу на споживчому та роздрібному рівнях на предмет її харчового потенціалу, який перевищує кількість калорій у сирому вигляді. Виявляється, що їжа, яку ми витрачаємо, може прогодувати дві третини населення не просто старими калоріями, а рекомендованою добовою калорійністю здоровий їжа. Ця кількість враховує не тільки макроелементи, такі як вуглеводи та білки, але й мікроелементи, такі як вітамін D, кальцій та калій, які багато хто з нас в даний час споживає нижче рекомендованих рівнів.

Дослідники використовували дані Міністерства сільського господарства США (USDA) для відстеження кількості понад 200 різних харчових продуктів (таких як моцарела, консервована квасоля, свіжа квасоля та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози), які циркулюють у продовольчих товарах США. Вони вимірювали лише марно витрачену їжу на рівні роздрібної торгівлі (продуктові магазини) та на рівні споживачів (вашої чіткішої продукції), а не на фермі чи на фасувальних заводах. (USDA веде оцінки, де саме втрачається їжа в системі.) Роблячи це, вони змогли набагато глибше поглянути на харчовий профіль їжі, яку ми викидаємо. Зараз ми знаємо, що витрачаємо не просто 1217 калорій на людину на день. Кожен з нас витрачає по 33 грама білка, 5,9 грама харчових волокон, 1,7 мікрограма вітаміну D, 286 міліграмів кальцію і 880 міліграмів калію кожні 24 години.