Марокканський салат з вареної моркви - The New York Times

Марта Роуз Шульман

Існує багато версій цього салату з вареної моркви на всьому Близькому Сході та в Північній Африці. Цей, приправлений лимонним соком, кмином, часником та оливковою олією, завжди подобається натовпу.

1 фунт моркви, очищеної від шкірки і тонко нарізаної скибочками

3 - 4 столові ложки оливкової олії (за смаком)

2 великі зубчики часнику, подрібнені або розтерті в ступці та маточкою з 1/4 чайної ложки солі

1/2 чайної ложки свіжомеленого перцю

1 чайна ложка насіння кмину, злегка підсмажена і подрібнена

2-3 ложки свіжого лимонного соку (за смаком)

1/4 склянки подрібненої плодолисткової петрушки

Імпортні чорні оливки

2 яйця, зварені круто, нарізані клинками (за бажанням)

1. Помістіть моркву в пароварку над 1 дюймом окропу, накрийте кришкою і готуйте на пару 5 - 8 хвилин до готовності. Зняти з вогню, змити холодною водою та злити на паперових рушниках.

---