Квітневі бурякові продукти харчування; Лабораторія з питань харчування

Емілі Матіос

Не можна бити буряк! І коріння буряка, і буряковий сік стають популярним суперпродуктом для здоров’я в 2017 році! Яскравий яскравий колір буряка та земляний смак роблять його чудовим поживним доповненням до салатів, супів, соків та смузі.

Користь для здоров'я

Окрім того, що буряк є чудовим джерелом клітковини, заліза та інших вітамінів та мінералів, таких як фолат, марганець, калій та мідь, буряк має деякі властивості, які роблять його надзвичайно унікальним (2). За цим корінням насичений червоно-фіолетовий колір знаходиться фітохімікат, відомий як бетанін. Бетанін, також відомий як “буряковий червоний”, є антиоксидантом, який діє як природний протизапальний засіб у вашому тілі, що захищає від старіння та хвороб.

Можливо, ще більш унікальними є нітрати, що містяться в буряках. Нітрати іноді отримують погану репутацію через асоціацію з переробленими продуктами харчування та раком. Однак нітрати найчастіше в природі містяться у фруктах та овочах! Нітрати, що містяться в буряках, мають загальний дуже позитивний вплив на здоров’я. При споживанні дієтичні нітрати перетворюються на оксид азоту, який діє як посланець, який повідомляє артеріям і м’язам розслабитися. Вплив цих нітратів разом із калієм у буряках робить їх чудовою їжею для зниження артеріального тиску (3).

Також було проведено дослідження, яке перевіряє вплив вживання соку буряків на артеріальний тиск і результативність фізичних вправ (4). Дослідження показують, що розширюючи судини, нітрати, що містяться в буряках, сприяють збільшенню кровотоку, а також можуть зменшити кисень, який потрібен м’язам, що, в свою чергу, дозволяє їм працювати ефективніше. Крім того, ці нітрати збільшують час до втоми м’язів, дозволяючи довші тренування. Незважаючи на те, що значні дослідження вже проведені, все-таки може знадобитися більше досліджень, щоб справді підтвердити ці результати.

---