Мегрелійський рецепт хачапурі Фото кроки

Інгредієнти на 5 осіб

Головний

борошно - 550 г молока 3,2% - 400 мл вершкового масла - 115 г цукру - 10 г сухих дріжджів - 5 г рафінованої рослинної олії - 10 мл крупної солі - 11 г сулугуні - 580 г сиру Імереті - 170 г сметани - 10 г яйця - 1 шт

мегрелійський

Імеретійський сир (я замінив його бурратою, можна замінити моцарелою). Просіяти борошно (530 г) в глибоку миску, додати дріжджі, сіль, цукор, молоко, рослинне масло і 20 г розм’якшеного вершкового масла кімнатної температури. Все ретельно перемішайте до однорідності, при необхідності залийте трохи води (близько 50 мл). Накрийте миску тестом, залиште на тридцять-сорок хвилин. Розділіть тісто на п’ять порцій - їх потрібно негайно використати або відправити в холодильник. Щоб зробити начинку, потрібно крупно натерти сир цілком, змішати його з яйцем і додати 20 г вершкового масла - якщо сир жирний, можна обійтися без вершкового масла: начинка повинна бути досить пухкою.