Меню Дитяче ожиріння Потрібні ланцюги для оприлюднення підрахованих калорій; т врізати націю; s
Вимагання мережевих ресторанів для виведення калорій не вплине на рівень ожиріння в країні.
Прочитайте про проект Слейта з генерування нових ідей для боротьби з ожирінням серед дітей тут, і подайте власну ідею тут.
Наступного тижня Управління з контролю за продуктами та ліками запропонує правила, згідно з якими мережа ресторанів по всій країні повинна розміщувати кількість калорій для їжі, яку вони продають. Коли агентство доопрацює ці правила - це може зайняти рік і більше - батьки, які читають дошку меню McDonald’s, побачать, що чизбургер Happy Meal містить цілих 700 калорій. Це половина рекомендованої добової норми 6-річного віку.
Сподіваємось, що розміщення кількості калорій у мережах ресторанів - загалом, таких як Taco Bell, Applebee's та Starbucks - призведе до того, що люди замовлять здоровішу їжу для себе та своїх дітей. У цьому є якась логіка. Калорії в ресторанах значною мірою сприяють епідемії ожиріння. Американці витрачають майже половину свого бюджету на харчування в ресторанах і витрачають менше половини часу на приготування їжі вдома, ніж це було 50 років тому. Якби люди знали, скільки калорій міститься у чизбургері від Applebee (930, плюс ще 400 на картоплю фрі), напевно, вони замовили б щось легше. Це здоровий глузд призводить до повномасштабної підтримки громадської охорони здоров’я публікації підрахунку калорій і пояснює, чому, як один із прикладів, Центр науки в суспільних інтересах називає новий захід «величезною перемогою». Навіть ресторанна індустрія викликає багато похвал: "це дає споживачам ще один спосіб вести здоровий спосіб життя".
Біда? Розміщення кількості калорій не допоможе. Ми знаємо, тому що це зробив Нью-Йорк. З 2008 року мережа ресторанів міста повинна була розміщувати інформацію про калорії. У двох дослідженнях дослідники з університету Нью-Йорка порівняли вибір продуктів харчування з низьким рівнем доходу для дітей та дорослих з Ньюарка, штат Нью-Йорк (де калорії не розміщуються), з вибором продуктів харчування з низьким рівнем доходу в Нью-Йорку. Хоча розміщення кількості калорій дещо підвищило обізнаність споживачів, дослідники виявили, що цей захід практично не впливає на те, що насправді купували жителі Нью-Йорка. Найнеприємніше, що діти в Нью-Йорку все ще їли стільки калорій, скільки раніше. Третє дослідження, яке вивчало Нью-Йорк, і четверте з Сіетла також виявило, що мало користі від публікації підрахунку калорій.
Неефективність подібних норм розповідає ту саму історію. З середини 90-х років ми змушуємо виробників харчових продуктів друкувати інформацію про харчування, включаючи кількість калорій, на упакованих продуктах. Однак дослідження неодноразово показують, що мало хто помічає харчову інформацію, а ще менше її ефективно використовує. Як зазначила FDA у звіті 2004 р., „Можливо, споживачі не користуються наявною інформацією на етикетці харчових продуктів, щоб контролювати свою вагу, можливо, тому, що вони не розуміють, як цю інформацію можна використовувати для цілей управління вагою або, можливо, тому що їм занадто важко застосовувати наявну інформацію для таких цілей ".
Це не повинно дивувати. Люди загалом можуть знати, що їм слід уникати надмірних калорій, але вони не часто знають, скільки їх занадто багато. Навіть якщо вони це роблять, багато хто не може розрахувати голову, щоб підрахувати калорії за день, і тим більше не з’ясовувати, яка комбінація страв залишиться в межах добової межі. Батьки, які купують їжу для своїх дітей, як правило, не відстежують калорійність, яку їхні діти з’їли раніше, або з’їдять пізніше. Вони також можуть мати більші проблеми, ніж калорії на обіди своїх дітей того дня. І батьки не завжди в курсі ситуації. Підлітки часто замовляють собі їжу, і вони рідко враховують довгострокові витрати на те, що вони їдять.