Метаболічний набір тексту - харчування відповідно до вашого генетичного типу
Брюс Гріерсон (далі коментар В.Л. Волкотта)
Поїздка до дієтичного документа, близько 2013 року: Ви вкололи палець, витягли трохи крові і відправили разом зі збором у розмірі 100 доларів до лабораторії споживчої геноміки в Каліфорнії. Там він проходить через мас-спектрометр, де аналізуються його білки. Це посилання з вашим профілем ДНК. Через кілька днів ви отримаєте електронне повідомлення з рекомендованою дієтою протягом наступних чотирьох тижнів.
Це виглядає не дуже погано: багато лосося, шпинату, добавки селену, хліб з оливковою олією. Не впевнені, наскільки вам пощастило, ви викликаєте кількох друзів, щоб побачити, як виглядає їх дієта. Примх досить. Грецька колега отримує молюсків, краба, печінку та тофу - щедроту вітамінів групи В, щоб підвищити рівень коферменту. Другу в Чикаго, замбійському поколінні другого покоління, призначили попкорн, капусту, персики у власному соку та клубну соду. (Це дуже схоже на дієту для зниження гіпертонії, яка діє не всім, але, мабуть, працює для нього).
Йому дозволяється трохи курки, приготовленої в безсольовому маринаді, тримати відкрите полум’я - і він отримує додатковий вітамін D, оскільки на його широті недостатньо сонячного світла. (Цікаво, що дієта його брата трохи відрізняється.) Ваш бос, який, здається, виграв якусь генетичну лотерею, їсть багато арахісового масла, червоного м’яса та сирів.
Ніхто не їсть саме те, що ти є. Ваша дієта унікальна. Це визначається конкретними вимогами вашого генетичного підпису, і воно ідеально збалансовує ваші потреби в мікроелементах та макроелементах. Хворі дні стали туманним спогадом. (Сама туманна пам’ять тепер лікується екстрактами гінкго білоба та коктейлем з жирних кислот омега-3).
"Зрештою, зворотній зв'язок, який ви отримаєте, буде постійним", - говорить Василь Малій, науковець з "інформатики" з Каліфорнійського університету в Девісі, який працює з новим Центром передового досвіду з харчової геноміки, який допомагає мені -не тут. Важко пропустити привабливість цього виду дієтичного втручання, спрямованого на лазер. Якщо ви виявитесь серед населення, у якого рівень холестерину не дуже реагує на дієту, ви зможете поїсти ці сандвічі з беконом.
Ви більше не будете витрачати гроші на вітамінні добавки, які нічого для вас не роблять; ви будете приймати лише ті вітаміни, які вам потрібні, саме в потрібних дозах. І є реальний шанс продовжити своє життя - відклавши початок захворювань, до яких ви сприйнятливі від природи - без необхідності купувати навіть одну книгу Діпака Чопра.
Тоді це є обіцянкою - і ажіотажем - харчової геноміки, другої хвилі персоналізованої медицини, яка вийде з проекту “Геном людини” (після фармакогеноміки або дизайнерських препаратів). Передумова проста: дієта є важливим фактором хронічних захворювань, відповідальним, як кажуть деякі, за третину більшості видів раку. Дієтичні хімічні речовини змінюють експресію генів людини і навіть самого геному. І - ось головне - вплив дієти на здоров’я залежить від генетичного складу людини.
Як це працює? Поміркуйте, що відбувається біологічно, коли ми їмо їжу. Донедавна більшість вчених вважали, що їжа має в основному одну роботу: вона метаболізується, щоб забезпечити клітиною енергію. Дійсно, саме це відбувається з більшістю дієтичних хімічних речовин - але не з усіма з них.
Деякі з них взагалі не метаболізуються; натомість, в той момент, коли вони потрапляють всередину, вони відшаровуються і стають лігандами, молекулами, які зв’язуються з білками, що беруть участь у „включенні” певних генів в тій чи іншій мірі. Дієта, яка є особливо неврівноваженою, стверджують вчені з питань харчової геноміки, спричинить експресію генів, яка підштовхує нас до хронічних захворювань, якщо тільки не застосовувати точно розроблену `` розумну дієту '' для відновлення рівноваги.
Візьміть генстеїн, хімічну речовину в сої, яка приєднується до рецепторів естрогену і починає регулювати гени. У різних людей можуть бути рецептори естрогену, які по-різному реагують на генстеїн. Такі генетичні варіації, як стверджують деякі вчені, допомагають пояснити, чому двоє людей можуть харчуватися точно однаково і дуже по-різному реагувати на неї - один, наприклад, підтримуючи свою вагу, а інший - на повітряній кулі.
Що ваші гени хочуть, щоб ви їли
На даний момент існує шум навколо харчової геноміки, що частково є питанням часу. У підході, який вчені застосовують до хвороб, відбувається зміна моря - вони менше дивляться на природу чи виховують поодинці відповіді, а більше на інтерактивну симфонію `` системної біології '', яку втілює нутрігеноміка.
У той же час балаканина навколо цієї нової науки посилилася суперечкою. Ідея біологічної значущості раси - навіть самого її існування - гостро обговорюється. І припущення про справжні генетичні маркери, що відрізняють одну етнічну групу від іншої, лежить у філософському суті нутрігеноміки.
Ось найвідоміший приклад: якщо ви походження з Північної Європи, ви, можливо, перетравлюєте молоко, а якщо ви південно-східна Азія, то, мабуть, не можете. У більшості ссавців ген толерантності до лактози відключається, коли тварина дозріває за роки відлучення. Люди також поділяли цю долю - до тих пір, поки мутація в ДНК ізольованої популяції північних європейців близько 10 тис. Років тому не запровадила адаптивну толерантність до багатого поживними речовинами молока. Ймовірність того, що ви переносите молоко, залежить від того, наскільки у вас є північноєвропейська кров.
'' Це, по суті, модель - дуже драматична '', - говорить Джим Капут, засновник біотехнологічної компанії NutraGenomics. '' По мірі того, як люди еволюціонували і коли наше тіло взаємодіяло з продуктами харчування на кожному з континентів, ми начебто самостійно обирали ці природні варіанти. А деякі популяції мають варіанти, які, коли їм пропонують їжу західного типу, яка зазвичай є жирною, переробленою та калорійною, штовхає їх на хвороби, а не на здоров’я ''.