Методи приготування; Прийоми, якими потрібно оволодіти

якими

Основні методи та методи приготування

Одним із перших кроків у навчанні готувати є вивчення правильних методів та технік приготування, включаючи різні способи приготування. Тут можна багато чому навчитися, і кожен із них має свої переваги та недоліки. Ви почнете помічати тенденцію щодо застосування методів приготування їжі до різних продуктів харчування. Є кілька основних методів, а деякі є вдосконаленими техніками приготування їжі.

Схожі повідомлення

Як правило, ви помітите, що для приготування їжі у вологому середовищі та запобігання висиханню використовуються методи приготування з вологою теплою Методи приготування з вологою теплою також використовуються для приготування продуктів, які було б занадто жорстким, щоб насолодитися ними, якщо їх готувати за допомогою сухого тепла. Як правило, цим продуктам потрібно більше часу для приготування, а щоб вони не висохли, застосовується метод вологого нагрівання. Коли ви навчитеся готувати смажену страву, це стане в нагоді.

Практика цих типів методів приготування їжі та технік приготування - це єдиний спосіб стати з ними природним майстром. Ви, мабуть, уже знаєте про багато з цих способів приготування їжі і несвідомо використовуєте їх регулярно. Мета - переконатися, що ви застосовуєте належну техніку приготування їжі до належного продукту. Хоча процес приготування зазвичай розглядається як порожнє полотно, на якому можна експериментувати, спочатку потрібно оволодіти теорією та практичними навичками, які надають полотну натхненних здібностей. Одне з таких речей трапляється з важливою фундаментальною навичкою, і таке, без якого ви не можете собі дозволити обійтися.

Кулінарні кулінарні книги

Кулінарні кулінарні книги це фантастичний ресурс, який можна мати під рукою. Запропонована вартість, яку можна завантажити на будь-якому пристрої та упаковану професійними рецептами, неймовірна. Вивчення тих самих рецептів, що викладаються в основні програми кулінарного мистецтва робить нашу кулінарну книгу обов'язковою умовою для будь-якого рівня кваліфікації - від домашнього кулінара до студентів-кулінарних майстрів та до кухарів.

Поточне питання: Запаси та соуси

У нашому поточному номері ми пропонуємо 40+ рецепти з глибокими рецептами, порадами та методами, об’єднані в красиво створений PDF-файл із високою роздільною здатністю, що завантажується. Наявний зараз!

Основні методи приготування

На відміну від думки, смаження у фритюрі - це спосіб приготування на сухій теплі

Щоб все було простіше, добре пам’ятати, що існує лише три типи методів приготування. Це допомагає максимально спростити при приготуванні їжі. У межах кожного типу існує кілька варіантів методів. Три методи.

  • Метод приготування сухого тепла
  • Метод приготування волого-теплової енергії
  • Комбінований спосіб приготування

Їжу можна готувати на повітрі, жирі, воді або парі, і все. Коли ми говоримо це, ми говоримо про середовища, необхідні для передачі тепла вашим продуктам. Конвекція, провідність і випромінювання. Змініть свій стиль приготування, щоб він більше підходив до м’яса або овочів, які ви готуєте. Підготовка до приготування їжі - це головне, коли справа доходить до мізеру.

Метод приготування сухого тепла

Методи кулінарного приготування в сухому режимі - це способи, які використовують повітря або жир. Це:

  • Смаження
  • Смаження
  • Гриль
  • Випічка
  • Сотирування
  • Смаження на сковороді
  • Смаження в глибокому жирі

Їжа, приготована цим методом, має насичений смак завдяки карамелізації та побурінню продуктів.

Спосіб приготування вологого тепла

Для вологого тепла для приготування використовується вода або пара. Вони включають:

  • Браконьєрство
  • Кипіння
  • Пропарювання
  • Тушкуючи

Ми використовуємо волого-теплові методи приготування їжі, щоб підкреслити природний смак продуктів і зменшити основні втрати водорозчинних вітамінів та підвищити засвоюваність білка.

Тушкування, занурене на 50% і відкрите на 50%, є комбінованим способом приготування

Комбінований спосіб приготування

Комбіноване приготування - це метод, який включає приготування як сухого, так і вологого тепла. Це:

  • Тушкувати
  • Тушкування

Кожен із цих методів приготування може застосовуватися до великої різноманітності продуктів, включаючи м’ясо, овочі, рибу, випічку, тістечка, печиво тощо, щоб закінчити різні стилі приготування. Найпоширенішим комбінованим кухонним приладом є мультиварка. Якщо у вас її ще немає або ви шукаєте більш якісну повільну плиту, перегляньте мою рекомендовану повільну плиту Instapot на Amazon, натиснувши тут.

Застосування методів приготування

Коли ви дивитесь на м’ясний виріз у продуктовому магазині, і вам цікаво, як ви збираєтеся готувати, щоб він мав гарний смак, що проходить у вас у голові? Це пустий погляд? Що з тими дешевими м’ясними шматочками, які ви завжди спокушаєтесь придбати і згодом розчаровуєтесь? Як шеф-кухар, моєю метою і бажанням завжди було перетворити дешеві м’ясні нарізки на смачну якісну їжу.

Ми повинні знати, як застосовувати методи приготування, якщо хочемо використати ці знання. Ви не знаєте того почуття контролю та сили, коли ви можете закрити очі, взяти шматок м’яса і точно знати, як його приготувати. Щоб отримати ніжний ароматний стейк, не потрібно купувати філе-міньйон. Потрібно лише зрозуміти, як застосовувати методи приготування.

Діаграма конвекційної печі

Ви, мабуть, трохи знаєте про кулінарію. Ви одного разу щось чули про зерно, мармуровість чи щось інше. Ну, ти близько! Повне розуміння порізів та методів приготування вимагає розуміння того, звідки ці порізи походять від тварини. Хоча ці знання є безцінними, ми збережемо їх на потім.