Міцелярні казеїни - Ingredia Dairy Experts
Міцелярні казеїни є молочні білки, багаті природним чином казеїном та міцелярним кальцієм.
Ці молочні білки особливо добре відомі в харчовій промисловості та напоях завдяки своїм текстуруючим властивостям і тому широко використовуються у виробництві сиру для збагачення молока.
Навпаки, у таких харчових продуктах, як напої, наприклад, міцелярні казеїни можуть допомогти досягти високого вмісту білка, зберігаючи схожу текстуру, що відповідає галузевим показникам плинності.
Міцелярні казеїни є білками з високою доданою вартістю завдяки оптимізованому співвідношенню казеїн/природний сироватковий білок (92/8), а також особливо високим вмістом у біодоступному кальції. Наш виробничий процес дозволяє концентрувати міцелярні казеїни у їх природній формі. Тому ми отримуємо більш ефективні функціональні та харчові білки.
Союзник клінічного харчування
На дуже специфічному ринку клінічного харчування однією з головних проблем є розробка продуктів з високим вмістом білка без шкоди для харчової користі або сенсорного профілю. Міцелярні казеїни дозволяють ефективно поєднувати ці три передумови. Рідне походження білка надає йому приємного молочного смаку, одночасно дозволяючи досягти високого вмісту білка (до 14% завдяки унікальному білку PRODIET®). Крім того, високий вміст міцелярного кальцію та повільний травний профіль міцелярних казеїнів роблять їх ідеально придатними для цього специфічного та вимогливого ринку.