Міф про калорії; Досвід життя
Коли Джонатан Бейлор працював особистим тренером ще в часи коледжу, він часто стикався з клієнтами, які намагалися схуднути за звичайними програмами, заснованими на калоріях - навіть коли вони їли дуже мало і займалися годинами на день.
Бейлор, який базується в Сіетлі, сам був худорлявим, переконаний, що його клієнти просто недостатньо старанно виконують його вказівки. «Коли ви від природи худорляві, - каже Бейлор, - дуже легко побачити важку людину, яка не втрачає вагу, і подумати:« Ого, яка їх проблема? Можливо, їм слід постаратися більше "."
Але в міру появи більш розгублених клієнтів, Бейлор почав ставити під сумнів поради щодо схуднення, якими він та інші практики, що займаються схудненням.
"У мене були б клієнти зі сльозами на очах, які б казали:" Джонатане, клянусь Богом, я вживаю менше 1200 калорій на день. Я не снідаю, і я майже ніколи не обідаю "."
Сам Бейлор щодня споживав понад 6000 калорій, намагаючись наважитись, але цього не відбувалося.
"Я зіткнувся з холодним і важким фактом, що я не мав успіху в управлінні вагою свого тіла, ніж ці люди", - говорить Бейлор. «Я їв більше, ніж вони, а вправи менше. Я не став більше, а вони не стали меншими ".
Бейлор зрозумів, що не може продовжувати зневажати своїх клієнтів невдалою формулою. “Я був як лікар, який постійно робив своїх пацієнтів гірше," він каже. Тож він кинув особисті тренування і почав глибоко заглиблюватися в науку про схуднення.
Бейлор дійшов висновку, що модель схуднення, якої слідують мільйони з 1950-х років, - ревно підраховуючи калорії та калорії - є двоярусною.
Виявляється, позбавляючи наше тіло калорій, як виявляється, він лише уповільнює наш метаболізм. З часом це змушує нас набирати більше небажаної ваги.
У своєму Нью-Йорк Таймс бестселер, Міф про калорійність: як їсти більше, менше робити вправи, худнути та жити краще, Бейлор стверджує, що нам потрібно забути втомлену сенсу їсти менше і робити більше.
Натомість нам потрібно їсти більше правильних видів їжі та фізичних вправ менше (але більш розумно та інтенсивно), щоб збалансувати наші гормони, спалити жир та активізувати обмін речовин.
Інженер за освітою, Бейлор 10 років досліджував свою книгу та проаналізував понад 1200 рецензованих наукових досліджень, щоб розробити свою програму схуднення.
На наступних сторінках ми зібрали інтерв’ю з Бейлором, а також уривки, адаптовані з його книги. Більше про роботу Бейлора див. На веб-сайті www.SANEsolution.com.
- Редактори
Запитання та відповіді з Джонатаном Бейлором
Досвід життя | Ви берете до уваги багато міфів про калорії у своїй книзі, включаючи давню думку, що втрата ваги - це просто обмеження та спалювання калорій. Зокрема, ви пишете, що «вживання більше не робить вас товстим», а «більше вправ не робить вас худими». Що ви маєте на увазі?
Джонатан Бейлор | Зосередження уваги на калоріях є диявольським, оскільки в підсумку ви вважаєте, що 100-калорійна закусочна упаковка печива корисна для здоров’я. Справа не в тому, що калорій не існує, або в тому, що рівняння "калорії входять, калорії виходять" не застосовується. Певною мірою, це так. Це просто не стосується того, як нам сказали.
Ви не можете успішно маніпулювати цим рівнянням, свідомо обмежуючи або збільшуючи споживання калорій. Тіло - це динамічна система, і якщо ви спробуєте маніпулювати ним за допомогою цієї стратегії, воно буде боротися з вами. І більше 95 відсотків часу ви програєте.
EL | Ви стверджуєте, що єдиним способом досягнення довгострокової, стійкої втрати ваги є зниження “встановленого значення”. Чи можете ви пояснити, що таке задана точка і як вона працює?
JB | Так, і це важливо, тому що я хочу, щоб люди зрозуміли, що це не проблема сили волі; це системна проблема.
Організм працює над тим, щоб намагатися підтримувати певну вагу. Деякі люди досі повідомляють про це як про теорія заданої точки, але це не теорія. Це було доведено в кожному дослідженні, яке коли-небудь тестувало його.
Якщо ви споживаєте занадто багато калорій, чи спалює ваше тіло більше калорій автоматично і несвідомо? Так. Завжди.
Якщо ви їсте менше калорій, ніж вам потрібно, чи автоматично ваше тіло спалює менше калорій? Так. Це трапляється щоразу, у кожної людини, завжди.
Саме так працює ваше тіло. Біологічні організми автоматично намагаються підтримувати гомеостаз.
Люди часто неправильно розуміють це і кажуть: «Думка про те, що існує встановлена точка, є явно хибною, оскільки 70 відсотків американського населення мають надлишкову вагу, і це доводить, що якби у вас була встановлена точка, то 70 відсотків населення не мали б надмірної ваги . "
Ось чому їжа якість так важливо - адже в будь-якій системі саме якість, а не кількість вхідних даних змінює саму систему.
Наприклад, ви ніколи не засмітите або не пошкодите раковину, додавши в неї занадто багато води. На відміну від цього, якщо ви покладете в раковину шматочки паперових рушників або волосся, врешті-решт вона засмітиться і переллється.
Так само, коли ми їмо неякісну їжу, ми засмічуємось гормонально та біохімічно. Наш організм вже не може реагувати на сигнали наших гормонів і мозку, які в іншому випадку дозволять нам автоматично спалювати жир.
Ось чому часто зустрічаються жінки в постменопаузі, які споживають лише 1100 калорій на день і все ще набирають небажану вагу. Цим жінкам зазвичай потрібно набагато більше калорій, щоб лише підтримувати свою вагу, але їх система стала настільки нерегульованою, що вона знайшла спосіб набрати вагу на цій дієті.
Коли ми підвищуємо якість їжі та фізичних вправ, ми можемо вилікувати наші гормони, «відблокувати» наші системи, знизити задані значення і змусити наші тіла спалювати жир, а не накопичувати його.
EL | Як ви пишете, їсти менше поганої дієти гірше, ніж взагалі нічого не робити, щоб змінити цю дієту. Чому так?
JB | Скажімо, ви приймаєте неякісну дієту - таку, що зробила вас важким і хворим на цукровий діабет - і ви просто споживаєте її менше. Причиною того, що для вас гірше, ніж нічого не робити, є те, що ви просто не можете так тримати. Ви не будете терпіти голоду, млявості, депресії, втрати статевого потягу, мозку не працюватиме і відчувати холод протягом усього життя.
Зрештою ви перестанете споживати менше, а коли ви зупинитеся, ви - це не спірне питання - ви буде поверніть більше жиру, ніж втратили, тому що, повернувшись до вживання попередньої кількості поганої їжі, ви перекладаєте її в зруйновану метаболічну систему - таку із зниженою базовою швидкістю метаболізму.
Отже, якщо ви не можете голодувати себе вічно (а ніхто з нас не може), вам краще ніколи не голодувати себе. Ось чому їсти менше непродуктивно.
Отже, що відбувається, коли ви замість цього збільшуєте якість вашого харчування? Дослідники називають це "спонтанним зменшенням споживання калорій".
Коли ви оздоровлюєте свій мозок, гормони та кишечник, ви починаєте спонтанно споживати та засвоювати потрібну кількість калорій для вашої системи. Ваша система також починає автоматично спалювати більше калорій. Тож так, технічно, ви поглинаєте менше калорій і спалюєте більше, але це дуже, зовсім інший сценарій, ніж історія гіперконтрольованого виходу калорій у калоріях, яку ми всі продавали.
EL |Ви багато говорите про вживання дієти SANE (див. "Шлях до їжі SANE" нижче), яка містить багато білків. Чому білок настільки важливий для схуднення та зниження встановленого значення?
JB | Білок має значення через дві речі: По-перше, як тільки ви виправите заданий показник, ви будете їсти стільки калорій, скільки спалюєте - окрім того, що значна частина калорій, які ви спалюєте, складатиметься з накопиченого жиру в організмі. Ви не хочете, щоб ваше тіло почало спалювати м’язову тканину для палива - це дійсно, дуже погано для вас. Вживання більше білка допомагає запобігти цьому.