Їжа по-місцевому - це моє; Дієта; Що; s Ваш; Крістіна Ніфонг
Кожному з вас, хто деякий час читав те, що я пишу, історія про те, як я прибрав свою їжу, є звичною.
У двох словах, кілька сил зійшлися, щоб підштовхнути мене до здоровішого, більш рослинного життя, ніж я виросла: ми з чоловіком садили в саду, і нам доводилося з’ясовувати, як їсти те, що воно нам давало; у нас почалися діти, і нам довелося придумати спосіб заохотити їх до їжі, крім клейких ведмедів та сухарів для тварин; ми почали досліджувати шляхи підвищення екологічної відповідальності та кращого харчування здавалося важливою, досяжною метою на цьому фронті.
Дилема "Всеїдне" Майкла Поллана та "Тварина, овочі, чудо" Барбари Кінгсолвер мали великий вплив на те, щоб я прийняв місцевий спосіб життя - той, у якому я вирощував і робив з нуля, наскільки міг, потім дивився на ферми та фермерські ринки поблизу дому заповнити якомога більше прогалин, купуючи в супермаркеті лише те, що було неможливо (кава, лимони, авокадо, банани), занадто складно (зерна, боби, сухарики) або занадто дорого (фрукти взимку) знайти місцево.
Приблизно через десяток років після того, як цей локавор змінився, велика частина того, що колись здавалося радикальним, просто стала рутиною. Я знаю, в наші дні, що йде від саду і (здебільшого), що з цим робити. Я знаю, що мої суботні ранки з квітня по листопад включатимуть зупинку на одному з моїх улюблених фермерських ринків, і що кожної весни та осені я буду запасати свою морозильну камеру кількома місцевими курами з половиною свиней. Я збираю ягоди в місцевих фермах, щоб заморозити і готувати варення. У нас є кури, які дають нам яйця. Часто я обмінююся з грибами кормами для друзів чи комбучею, змушуючи дітей купувати ще більше предметів, які я не роблю та не вирощую.
Я продовжую їсти таким чином, тому що це працює для мене. Я досягаю своїх первісних цілей - задовольнити свою садівницьку звичку, здорово годувати сім’ю та допомагати на екологічному фронті, зменшуючи зайву кількість упаковки та транспортування їжі.
Але нещодавно мене запитали про тему «Їжа як ліки», і я зрозумів, що не тільки місцеве харчування відповідає всім моїм початковим цілям, це створило для мене цілісний здоровий спосіб життя, на який я навіть не обов’язково йшов. Їжа по-місцевому зробила мене здоровішим - не тільки через те, що я не роблю (їжу їжу здалеку), але і через те, що я роблю (виходячи на вулицю, коли я саджу, готую страви із цільних харчових інгредієнтів, скорочуючи їжу кількості).
У сьогоднішній 24/7 бліц того, що в тренді, Eating Local був дещо перевершений іншими рухами їжі. Як і програма Whole30, палео-дієта, середземноморська дієта, їжа вегетаріанських страв або без глютену. Але для мене «Їжа по-місцевому» - це моя дієта - і вона працює так само добре або краще, ніж будь-яка з цих інших схем.