Поради щодо дієтичних дріжджових дієт The Leaf Nutrisystem Blog
Якщо ви коли-небудь бачили друга вегана, який їв макарони та сир, або бачили в меню страву з піци чи вершкової пасти, яка входить до списку веганських, можливо, ви думали, що ресторан не розуміє веганства. Або це, або ви думали, що наука чи чаклунство зробили новий сир, для якого не потрібна корова. Можливо, це було не чаклунство. Ця страва для піци чи макаронних виробів, ймовірно, була виготовлена з харчовими дріжджами.
Це не ті самі дріжджі, з яких роблять хліб, а також ті самі речі, які ростуть на вашому хлібі, які є занадто старими: харчові дріжджі зазвичай збирають із бурякової патоки або цукрової тростини, і це неактивна культура - тому ваш шлунок не роздується піднятися з газами і "піднятися", як коровай.
Після того, як вони стають неактивними, харчові дріжджі переробляються у пластівці, які веганські кулінари люблять використовувати за сирний смак та горіхову структуру. Інші вегани люблять це як приправу, якою посипають попкорн або замінники яєць.
5 продуктів, які ви вважали вегетаріанськими, а не такими
Як це на смак?
Начебто сир пармезан. Любителі харчових дріжджів використовують його як замінник сиру практично в будь-якій веганській страві, а також змішують з картопляним пюре, розмішують у супи або додають до макаронів для отримання фальшиво-альфредової текстури. Але в основному поживні дріжджі люблять, бо вони додають в їжу умами, категорію смаку, яка найбільше асоціюється із пікантним відчуттям у роті.
Однак це не просто смак і текстура: харчові дріжджі є повноцінним білком, тобто вони містять усі необхідні амінокислоти, необхідні організму для використання білка для побудови м’язової тканини.