Міфи про цукор у хлібі - Fab Flour

«У поточній медіа, яка постійно фокусується на цукрі, групи продуктів харчування були привернуті до уваги в пошуках, щоб викрити те, що здається здоровим вибором, як« те, на що слід дивитись ». Однією з продуктів харчування, яку нещодавно залучили до цієї дискусії, є хліб, який, на мій погляд, здається важко виправдати.

міфи

Як дієтолог, я стурбований тим, що основні риси британської дієти, такі як хліб, ставлять під сумнів свою роль у здоровому харчуванні.

Незважаючи на різні повідомлення у ЗМІ, насправді більшість нарізаних хлібів у Великобританії містять лише 2-4% цукру - і більша частина цього природного явища, це не «додається».

Вміст цукру, як правило, походить від цукрів, що містяться в природі в борошні (приблизно 1,4-2,1 г на 100 г), а решта утворюється під дією дріжджів під час процесу бродіння.

ШВИДКІ ФАКТИ

  • Показник цукру в інформації про поживність на зворотному боці упаковки стосується загальної кількості цукрів, присутніх у продукті - це комбінація природних і, якщо є, доданих цукрів
  • Коли додається цукор, це робиться у дуже малих кількостях, щоб допомогти збалансувати смак (наприклад, у хлібцях з цільного борошна), але загальний вміст цукру у більшості хліба залишається низьким
  • Більшість хлібів у Великобританії містять 2-4% цукрів, які містяться в природі і не додаються, а це означає, що він легко відповідає визначенню продуктів харчування з низьким вмістом цукру (5 г цукру або менше на 100 г)
  • Хліб є важливою частиною раціону, забезпечуючи більше 10% споживання середньої дорослої людини залізом, цинком, магнієм, білками та вітамінами групи В, а також невеликою кількістю калію
  • Хліб має низьку калорійність - середній шматочок (35 г) містить близько 80 калорій
  • Хліб забезпечує 20% загального споживання харчових волокон у дорослих у Великобританії; половину цього (10%) вносить білий хліб

Індекс глікемії також обговорювався в деяких звітах ЗМІ. ГІ хліба варіюється залежно від типу - зазвичай хліб із змішаним зерном, який включає цільнозернові, має нижчий ГІ, ніж хліб із цільнозернового або білого хліба.