Міфи про їжу; Здоровий Їжачок
Ми всі бачили статті, в яких викладаються дієтичні міфи для широких верств населення, тому я не хочу втомити вас тією ж старою інформацією, яка є там. Наведені нижче приклади - це запитання чи заяви, зроблені мені чи іншим людям, яких я знаю. Ці приклади спрямовані не на глум над людьми, а на підвищення обізнаності. Ми всі на різних рівнях знань про свої харчові звички і чим більше інформації ви зможете отримати, тим краще.
Міф 1: Я не можу їсти селеру, оскільки в ній є натрій.
Відповідь 1: Це твердження складається з двох частин, тому ми почнемо з аспекту натрію. Так, на одному стеблі селери припадає 32 мг натрію. Це правда. Більшість натуральних продуктів харчування матимуть певну кількість натрію. Навіть фрукти містять натрій (яблука мають близько 2 мг). Ця кількість набагато краща, ніж, скажімо, пшениця розріджується з 230 мг на 16 сухарів. Плюс у вас є додаткова перевага натуральної клітковини у фруктах та овочах.
Рекомендація щодо споживання солі в США становить 2300 мг натрію на день або менше. Це багато селери, щоб дістатися до цієї точки. Для коректного функціонування людському організму потрібен натрій. Існує стан, відомий як гіпонатріємія (низький вміст натрію), який може бути смертельним. Якщо ви займаєтесь будь-якими спортивними змаганнями на довгі дистанції, такими як біг, їзда на велосипеді та триатлон, ви, напевно, чули про це, тому що всі попереджають вас про це. Ці події вимагають від людини гідратації, але ви також втрачаєте натрій через потовиділення. Отже, що відбудеться, спортсмен буде турбуватися про те, щоб бути достатньо зволоженим, і випиватиме багато води перед перегоном, іноді за кілька днів до перегонів. Коли спортсмен виходить на поле, натрій втрачається під час додавання води, а натрій не замінюється. Це може призвести до пошкодження органів та смерті. У наші дні це рідше, але все одно трапляється зрідка. Тож натрій необхідний для життя людини.
Це означає, що ми їмо занадто багато натрію, в основному, в ультра-оброблених продуктах харчування, що також включає їжу в ресторанах. Ми їмо набагато більше натрію, ніж потрібно, що нещодавно CDC розробив Ініціативу щодо зменшення натрію, http://www.cdc.gov/salt/pdfs/sodiumreductioninitiative.pdf, оскільки не лише дорослі їдять занадто багато натрію, але й діти. У більшості людей підвищується артеріальний тиск, і натрій відіграє важливу роль у цьому стані. Дієта з низьким вмістом натрію може допомогти знизити кров’яний тиск. Американська асоціація серця рекомендує до 1500 мг натрію на день, щоб допомогти рівням артеріального тиску. Однак першим кроком для більшості людей є зменшення споживання натрію до 2300 мг, а потім його зниження.
Якщо ви прагнете до натуральних продуктів або продуктів, які обробляються мінімально, ви виявите, що досягнення цілі натрію не повинно бути надто важким. Деякі оброблені харчові продукти містять більше натрію, але в будь-якому випадку ми не повинні з’їдати їх занадто багато.
Отже, у цьому випадку людина була права, що селера має натрій, але це не слід використовувати як причину для обмеження споживання фруктів та овочів.
Міф 2: Якщо я підсмажу свій хліб, це спалить калорії.
Відповідь 2: Я хотів би, щоб це було правдою. Я справді так. Це набагато покращило б життя, але це неправда. Підсмажування хліба переважно витягує з нього хліб. Трапляються деякі реакції, які можуть спричинити незначну зміну калорій, але нічого не варте уваги.
Міф 3: Якщо я підрахую кожну калорію на кожній етикетці "Факти харчування", щоб спожити менше калорій, ніж я повинен приймати щодня, я втрачу вагу.
Відповідь 3: Не пощастило для простого чоловіка, FDA дозволяє компаніям 20% кімнату для хитання в обидві сторони з їх інформацією про харчування. У випадку з етикетками "Факти харчування", швидше за все, компанія піде на нижчі цифри, щоб їхні продукти виглядали краще. Так само інформація про харчування, яку надають ресторани, є не найкращою, але вона принаймні дає вам загальне уявлення про те, скільки калорій може містити ваша їжа. Тож покладатися лише на підрахунок калорій для схуднення може бути не ідеальним.
Міф 4: Якщо я стану вегетаріанцем чи веганом, я схудну.
Відповідь 4: Бути вегетаріанцем означає, що людина не їсть м’яса, тоді як вегани не їдять м’яса та будь-яких продуктів від тварин, таких як яйця, молоко, а для деяких і мед. Ці дієти, вибрані 30 або 40 років тому, могли призвести до втрати ваги, але з усіма продуктами, що переробляються ультра, калорії накопичуються. Наприклад, компанія Ben & Jerry's щойно випустила 4 веганські немолочні десерти, які містять стільки ж калорій, скільки їх звичайне морозиво. Ще один приклад, який я постійно наводжу, - Oreos. Вони теж є веганами. Наступного разу, коли ти вкусиш і подумаєш, що в білій начинці є молочний продукт, ти помилишся.