Міфи та факти про калорії - Insider
Ви знаєте, що споживаєте калорії щодня, але ви можете не знати, що це насправді і як вони працюють. І це зрозуміло. Важко зрозуміти ідею чогось, чого ви насправді не можете побачити чи відчути на смак у будь-якій їжі, для одного. Не допомагає і заплутаний кругообіг калорійних міфів та істин.
Але знання основ калорій може дати вам можливість робити кращий вибір, коли справа стосується вашого здоров’я. Ось чому INSIDER задав двом зареєстрованим дієтологам усі ваші найнеприємніші запитання щодо них.
Ось що вам потрібно знати:
1. Калорія - це спосіб вимірювання енергії їжі.
Технічно, одна калорія становить приблизно кількість енергії, необхідної для нагрівання однієї чверті води на 1 ° C, пише професор харчування Нью-Йоркського університету Маріон Нестле, доктор філософії, у своїй книзі "Чому калорії рахуються".
Яке відношення це має до їжі?
Енергія зберігається у хімічних зв’язках білків, жирів та вуглеводів - усього, що складає вашу їжу. Калорії - це лише спосіб вимірювання цієї енергії.
2. Калорії підтримують вас у житті, допомагають будувати нову тканину та дають вам енергію для пересування.
І кожного разу, коли ви їсте їжу, ваше тіло розщеплює її, виділяючи накопичену енергію для цілого ряду використання.
Перш за все, калорії тримають вас у живих. Для виконання всіх тих автоматичних функцій, як регулювання дихання та перекачування крові, потрібна енергія. Кількість калорій, які ваше тіло спалює, просто підтримує вас як життєву форму, що називається швидкістю основного метаболізму, або BMR. Це близько 1330 для дорослих жінок із нормальною вагою та 1680 для дорослих чоловіків із нормальною вагою.
"Другим пріоритетом буде те, що ваше тіло збирається використовувати калорії та поживні речовини, щоб допомогти у побудові та відновленні тканин", - сказав дієтолог Енді Беллатті, штат Медіа, штат Рід, INSIDER. Наприклад, жертви опіків, як правило, дотримуються висококалорійних дієт для оптимізації лікування. Нарощування нової м’язової маси також вимагає додаткової енергії - нова тканина не може просто будувати себе.
Будь-які додаткові калорії, які ви вживаєте, можна використовувати для фізичних навантажень. Будь-який рух, який ви робите, від непосидючого до садівництва до спринту, має значення. І якщо ви не спалите ці зайві калорії за допомогою активності, сказав Беллатті, вони будуть зберігатися як жир.
Кожному потрібно трохи жиру в організмі. Це спосіб організму підготуватися до надзвичайної ситуації: якщо десь пізніше ви з’їсте недостатньо їжі, ваше тіло може використовувати енергію, що зберігається у вашому жирі, для підтримки вас. Однак надто часто їжте надлишок калорій, і в результаті ви можете отримати занадто багато жиру в організмі, підвищуючи ризик розвитку теплових захворювань, діабету тощо.
Нарешті, є травлення: близько 10-15% усіх споживаних калорій використовуються для перетравлення самої їжі, пояснив Беллатті.
3. Кількість калорій, яку потрібно з’їсти, може бути не стандартною 2000.
Цей показник у 2000 калорій - загальний показник. Ваші індивідуальні потреби в калоріях можуть бути більшими чи меншими залежно від вашого віку, статі, рівня активності, вашої поточної ваги та того, чи хочете ви, щоб число на шкалі зростало, знижувалось чи залишалося незмінним. Існують також значні розбіжності в обміні речовин і гормонах, які можуть вплинути на кількість калорій, які спалює ваше тіло.